Яблочное вино из яблок

 

САМОГОН И ДРУГИЕ ДОМАШНИЕ НАПИТКИ

     

Яблочное вино

  

 

Для приготовления яблочного вина используют яблоки как сладких, так и кислых сортов. Плоды необходимо измельчить, перетереть на терке или мясорубке. Яблочную массу оставляют на сутки, а затем прессуют. Сахар добавляют из расчета 1 кг на 6 л сока. Брожение проводят в два этапа.

Сначала готовят сироп, который варят в эмалированной кастрюле из 1,5 л воды и 1 кг сахара. Кипятят до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пенка, которую следует постоянно убирать. 1,5 кг яблочной смеси заливают полученным сиропом и ставят для брожения. 2-3 раза в день смесь помешивают деревянной ложкой.

Через 8 дней сок отделяют от яблочной массы и наливают в бутыль, где продолжится брожение. Брожение длится не более 5-6 недель. В этот период емкость должна быть плотно закрыта. В пробку вставляют стеклянную трубку, на которую надета резиновая трубка, другой конец ее помещают в сосуд с водой.

Через 6 недель вино станет чистым, а осадок выпадет на дно. Такое вино разливают по бутылкам, плотно закупоривают и засмаливают. Выдерживают в бутылках 1,5-2 месяца, после чего вино готово к употреблению. За время выдержки в напитке происходят процессы, которые во многом улучшают вкус и аромат вина. Но такое вино не подлежит долгому хранению, поэтому больше года его держать не следует. Температура в погребе 10-12 °C.

 

Яблочное вино из сушеной падалицы

В эмалированную посуду положить 0,5 кг сушки сладких сортов и 0,5 кг сушки кислых сортов и залить водой. Температура воды 56-63 °C. Воды должно быть столько, чтобы плоды полностью пропитались и разбухли. Через 2 суток содержимое прессуется, сок отжимается. Затем его сливают в бочонок, добавляют немного дрожжей и ставят в теплое место для брожения. После бурного брожения настоянный сок помещают в другой бочонок и настаивают 3-4 месяца. После чего вино разливают в бутылки, которые закупоривают и помещают в погреб на хранение.

 

Яблочное вино со вкусом рейнвейна

 

800 г изюма залить небольшим количеством горячей воды. Когда изюм распарится, его истолочь деревянной толкушкой. 100 г винного камня истолочь как можно мельче. В приготовленный бочонок поместить 10 л яблочного сидра, изюм и винный камень. Все перемешать и поста вить для брожения при температуре 15-18 °C. Во время брожения жидкость будет уменьшаться, поэтому каждый день ее следует добавлять. Настаивать 4 месяца. Потом бочонок вынести в холодное место и выдержать 4-5 недель. За это время напиток очистится и его можно разливать в бутылки. Вкус этого вина очень похож на вкус рейнвейна. Хранить в погребе или любом другом прохладном месте.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Самогон и спиртные напитки домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

Вино «Яблочное». Рецепты домашних вин из яблок

Вино «Яблочное». Яблоки нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку.
Лучшие плодовые вина выделываются из яблок, затем из груш (у французов "пуаре"), а равно из смеси груш и яблок.

 

Яблочный сидр. рецепты сидра из яблок

:: Сидр. (cidre, Apfelwein) — наиболее употребляемое из всех "плодовых" вин — получается брожением яблочного сока.
По мнению Нормана, сидр нужно делать из различных сортов яблок...

 

НАЛИВКА ИЗ ЯБЛОК. Рецепты домашней наливки

Наливка яблочная из яблок.
Лучшие плодовые вина выделываются из яблок, затем из груш (у французов "пуаре"), а фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина...

 

...вяжущими [яблоками]. Старое яблочное вино лучше...

Для отжима сока из яблок используются винтовые прессы, гидравлические, корзиночные и др.
Старое яблочное вино лучше свежего, ибо оно рассасывает дурные пары.

 

НАЛИВКА ИЗ КРЫЖОВНИКА И ЯБЛОК. Как сделать...

6.наливка из крыжовника и яблок.
Вина, приготовленные из крыжовника, по мнению специалистов, превосходят все другие ягодные.
Наливка яблочная.

 

Яблочные выжимки и вытерки. Яблочные выжимки...

Яблочные выжимки образуются при отжиме сока из яблок. Яблоки, поступающие для производства сока, инспектируют с целью удаления недоброкачественных плодов, моют, измельчают, затем прессуют.