НЕМНОГО ИСТОРИИ

Смотрите также:

Медицинская библиотека

Производство витаминов

Витамины для здоровья

АВИТАМИНОЗ и гипоавитоминоз...

Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы

Биология

Авитаминоз

признаки недостаточности витаминов

Уход за больными

Медицинская энциклопедия

Медицинский справочник

Судебная медицина

Физиология человека

Биогеронтология – старение и долголетие

Биология продолжительности жизни

Внутренние болезни

Внутренние болезни

Болезни желудка и кишечника

Болезни кровообращения

Болезни нервной системы

Инфекционные болезни

Гинекология

Микробиология

Палеопатология – болезни древних людей

Психология

Общая биология

Ревматические болезни

Лечебное питание

Лекарственные растения

Валеология

Естествознание

История медицины

Медицина в зеркале истории

Биографии врачей, биологов, ботаников

Пособие по биологии

О ЧЕМ РАССКАЗАЛИ ОПЫТЫ НА МЫШАХ

Вторая половина XIX столетия была периодом бурного развития химии и физиологии. К концу XIX столетия были получены основные сведения о химической природе главных составных частей пищи — белков, углеводов, жиров. Поэтому можно было приступить к изучению физиологического значения пищевых факторов.

18 сентября 1880 г. 26-летний врач Николай Иванович Лунин на заседании медицинского совета старинного русского города Юрьева защитил диссертацию «О значении солей для питания животных». Эту тему поручил ему разработать профессор Булге в связи со следующим: к тому времени стало ужо известно, что пищи человека должна включать белки, жиры п углеводы, ио очень мало сведений было о пищевом значении минеральных веществ.

Как же Лунин построил план исследовании? Он счел правильным основать их на соблюдении двух условий. Одно нз и их — проведении опытов на животных, характер питания которых по возможности сходен с характером питания человека, то есть потребляющих пищу и растительного, и животного происхождения. С этой точки зрения, такие лабораторные животные, как морские свинки или кролики, были бы мало пригодны для опытов — они типичные травоядные животные. Не подошли бы и кошки — плотоядные. Лунин избрал для экспериментов всеядных — мышей.

Второе условие было основано на таком рассуждении: чтобы выяснить физиологическое значение того или иного компонента пищи, следует проследить за тем, как скажется на организме его отсутствие в рационе. Надо заметить, что эти принципы впоследствии были положены в основу всей экспериментальной физиологии и биохимии питания.

Лунин составил диету из компонентов, входящих в столь высоко питательный продукт, каким является молоко — казеин (белок), молочный сахар (углевод) и жир. Все составные части диеты предварительно тщательно очищались от минеральных солей. Животные, получавшие эту диету, погибали в срок от 11 до 21 дня. Контрольную группу мышей Лунин кормил натуральным молоком, и на протяжении опыта, длившегося 10 недель, животные оставались здоровыми.

Бунге предположил, что подопытные мыши погибают из-за отравления кислотой, образующемся в организме при окислении серы, входящей в состав белка молока казеина. Для централизации серной кислоты он посоветовал добавить ь* пищевой смеси соду, -ho лишь немного продлило жизнь животных: они погибли .между 16 п 30 днями опыта, по-видимому, предположил Лунин, вследствие отсутствия в корме минеральных солей. И он пополнил диету смесью минеральных солей, количество п соотношение которых соответствовало их содержанию в молоке. Однако животные все же заболели и через 20—30 дней погибли. И Лунин пришел к заключению чрезвычайной важности: «...Невозможно обеспечить жизнь животных белками, жирами, сахаром, солями н водой...» И далее: «И.» этого следует, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания... Найти эти вещества и изучить их значение для питания было бы чрезвычайно интересно».

Итак, мы видим: первый в истории науки о питании эксперимент на животных, проведенный в строго контролируемых условиях,— и получено неоспоримое доказательство существования ранее неизвестных компонентов пищи, без которых невозможна жизнь... Начинается новая эпоха в учении о питании.

Десять лет спустя после опубликования работы Лунина другой русский исследователь Сосин, тоже ученик Буиге, решил проверить: не была ли причиной гибели животных в опытах Лунипа недостаточность в диете органических соединений железа. В пищевую смесь Лунина он добавил гемоглобин (белок эритроцитов, богатый железом). Между 27 и 82-м днями пребывания на диете все животные пали. Таким образом, Сосин подтвердил выводы Лупина.

Работы Лунина и Сосипа были опубликованы в солидном, широко распространенном среди специалистов немецком научном журнале. Тем не менее современники не оцепили их должным образом.

Так не раз бывало в истории науки...

К содержанию книги: Значение витаминов для организма