ЭЛЕКТРОКОПТИЛЬНЯ |
|
Копчение в этой установке происходит быстрее. Качество продуктов выше, а деревянных брусков расходуется намного меньше, чем дров в обычной коптильне.
Источником высокого напряжения служит магнето, приводимое в действие электродвигателем.
Между выводами магнето включаются два последовательно соединенных конденсатора емкостью 2200 Пф (на рабочее напряжение не ниже 2000 В), постоянное сопротивление 180 кОм и неоновая лампочка МН-6. При нормальной работе магнето сигнальная лампочка МН-6 должна загораться.
В установке работает электродвигатель мощностью 0,5- 2 кВт. Лучше всего использовать двигатель, рассчитанный на питание от однофазной сети переменного тока.
Если имеется трехфазный двигатель, его можно включить в осветительную сеть через фазосдвигающий конденсатор, величина которого зависит от мощности применяемого двигателя. Магнето может быть любого типа. Предпочтительней деревянные бруски из деревьев лиственных пород.
Двухкамерный короб коптильни изготавливают из досок и фанеры.
Основанием служит 15-миллиметровая доска длиной 960 мм, шириной 220 мм ; передняя и задняя стенки сделаны из доски такой же толщины; боковые — из фанеры толщиной 5 мм. Размер первой камеры, где образуется дым,—260x240x220 мм, размер второй (коптильни) — 340x430x220 мм.
Внутренние стенки обеих камер обкладывают асбестом или другим огнеупорным материалом. Если поблизости нет электросети, то используют бензиновый мотор.
Такую электрокоптильню сделать несложно, а консультацию по ее устройству может дать любой электрик.
|
Смотрите также:
Как сделать коптильню для мяса. Виды коптилен
В журнале «Приусадебное хозяйство» № 3 за 1985 год на стр. 22—23 приводится чертеж и описание электрокоптильни, предложенной читателем М. Н. Бородавкиным из г. Бийска.
Коптильня. Горячее копчение. Температура дыма на уровне окороков должна быть 80—100°С. БРОКГАУЗ И ЕФРОН. для Копчения служат щепы, стружки и опилки...