ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Особенности технологии выращивания щавеля обыкновенного

Биологические особенности. Растение холодостойкое, хорошо зимует без укрытия и очень рано отрастает весной. Семена прорастают при температуре 2...3°С, при жаркой погоде и недостаточной влажности растение быстро переходит к цветению и теряет товарные качества. Требует для получения высоких урожаев хорошего качества плодородных почв со слабокислой реакцией.

Районированы сорта Бельвильский, Майкопский 10, Одесский 17, Широколистный. Лучшие предшественники — корнеплодные и тыквенные овощные культуры и ранний картофель. Почву готовят с осени, внося большое количество перепревшего навоза или компоста (6—8 кг/м2).

Грядки следует размещать в затененном и увлажненном месте.

Сеют рано весной или летом рядовым способом с междурядьями 45 см при рядовом способе, а также грядками, с расстоянием 20 см между рядками, оставляя 3—4 см между растениями. Глубина заделки семян 1,5—2 см, норма высева —0,3—1 г/м'2. Всходы появляются на 10—14-й день.

Заготавливают корни, листья, траву и семена, иногда из свежего цветущего растения добывают сок. Корни выкапывают осенью или ранней весной, очищают от земли, удаляют надземную часть и высушивают, предварительно провялив на солнце. Листья заготавливают с момента отрастания и практически до начала плодоношения.

Использование в быту. Весной щавель начинает отрастать раньше других овощных растений, именно в тот период, когда в рационе человека недостает витаминной пищи. Молодые прикорневые листья используют для приготовления супов, зеленых щей, соусов, пюре, консервируют, делают из них начинку для пирогов.

Листья используют в свежем виде — для получения сока или высушивают. Для лечебных целей заготавливают семена в период начала созревания плодов. Стебли срезают у основания и подвешивают пучками под навесом для просушки и созревания над подстилкой из плотной ткани. После созревания обмолачивают и отвеивают на воздухе.

Частое употребление щавеля в пищу нецелесообразно, так как поступление в организм человека большого количества щавелекисло- го кальция может привести к нарушениям солевого обмена.