ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Тыква

Ботаническое описание, происхождение и распространение. Под этим названием овощеводы выращивают столовые сорта, которые относятся к трем различным видам: тыква обыкновенная—Cucurbita реро L., тыква крупноплодная, или гигантская,— Cucurbita maxima Duch. и тыква мускатная — Cucurbita moschata Duch. Все три вида можно использовать как овощные культуры, однако на практике обычно выращивают сорта и гибриды обыкновенной или твердокорой тыквы, разновидностями которой являются всем известные кабачки, патиссоны, цуккини.

В Китае и соседних с ним странах широко культивируют тыкву фиголистную, а в странах Южной Америки и тыкву смешанную. В нашей стране фиголистная тыква используется в качестве подвоя для всех тыквенных овощных культур.

Крупноплодная тыква отличается невырезанными тупоугольными листьями, почти неграненым, неребристым стеблем, преобладающей округлой формой плода, отсутствием резких рисунков коры и однотонностью окраски. Семена крупные, белые или кофейного цвета, без бокового рубчика. В пределах этого вида встречаются самые крупные плоды (иногда свыше 100 кг), используемые в пищу и в качестве корма домашних животных и птицы. Зимние формы могут накапливать до 30% сухого вещества и храниться в комнатных условиях до шести месяцев.

Мускатная тыква — наиболее ценная по пищевым и диетическим свойствам, отличается повышенной требовательностью к теплу и в Нечерноземье редко вызревает. Плоды различной формы — от сплюснутых до цилиндрических, часто с перехватом по середине, отличаются в зрелом состоянии тонким продольно-полосатым рисунком желто-коричневого цвета на слабо-желтом фоне. Мякоть всегда оранжевая, плотная; семена похожи на семена твердокорой тыквы, но отличаются от них наличием бахромчатого рубчика и грязновато-желтой окраской.

К этому виду относится и подвид чалмовидной тыквы, обладающий высокими вкусовыми качествами и очень декоративным видом (часто по форме и окраске напоминает гриб с красной или оранжевой шляпкой).

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства. Семена тыквы содержат до 45% глицеридов линолевой, до 25 — олеиновой, до 35 — стеариновой и пальметиновой кислот. Имеются также фитостерин (кукурбитол), смолистые вещества, содержащие оксицеротиновую кислоту, органические кислоты, аскорбиновую кислоту, каротиноиды и углеводород милен. В мякоти плодов содержатся витамины С, Bi, В2, РР, каротиноиды, элатерицин А, до 11% Сахаров, немного жира. В листьях тыквы содержится до 620 мг% аскорбиновой кислоты, в цветках — глюкорамнозид изорамне- тина и другие флавоноиды, а также каротиноиды — зеаксантин, криптоксантин, флавоксантин, в цветках — флавоноиды и каротиноиды.

Семена тыквы — высокопитательный диетический белковый продукт, богатый витаминами, минеральными солями, глюкозидами, смолами, вкусовыми веществами. В них содержится высококачественное невысыхающее жирное масло, по вкусу напоминающее прованское, богатое витамином Е. Для медицинских целей заготавливают семена, освобождая их от мякоти и высушивая. Используют одновременно и мякоть плодов, оставшихся после выделения семян.

Мякоть тыквы применяют в качестве сильного мочегонного средства, причем, помимо усиления диуреза, она способствует выведению из организма хлористых солей, улучшает моторную функцию кишечника. Наиболее эффективна в этих случаях свежая мякоть тыквы или сок из мякоти. Экспериментально установлено мочегонное действие отвара стеблей тыквы.

В народной медицине, кроме традиционного применения против ленточных глистов, назначают мякоть тыквы в свежем виде в качестве мочегонного средства при болезнях мочеполовых органов.

Мякоть тыквы и блюда из нее считаются хорошим средством для лечения заболеваний почек и печени. Свежую мякоть используют для лечения кожных заболеваний: экзем и лишаев; ею лечат ожоги. Отвар из мякоти тыквы с медом рекомендуют принимать перед сном при бессоннице как успокаивающее, а свежую мякоть — при сахарном диабете. В народной медицине водный настой и отвар семян применяют как улучшающее пищеварение, глистогонное и молокогонное средство.

Биологические особенности. Все виды тыквы — однолетние растения, образующие мощную корневую систему, которая проникает в почву на глубину до 3. Побег одностебельный или ветвящийся, стелющийся, лазающий или эректный, длиной от 1—2 до 4 м (иногда более 10 м). Листья крупные, многочисленные, цветки раздельнополые, желтого или оранжевого цвета, крупные, пазушные, мужские групповые, женские — одиночные (иногда размещаются по два-три и более в пазухе одного листа).

Растение перекрестноопыляемое, основные опылители — пчелы и шмели. Между собой виды не скрещиваются, однако возможно внутривидовое скрещивание сортов, например твердокорой тыквы, кабачка, патиссона и цуккини.

Прекрасный медонос и перганос, охотно посещается пчелами.

Плод — тыквина (ложная сочная ягода), формируется на кусте за 30—50 дней после оплодотворения (опыления). Плоды всех видов тыквы способны дозревать при хранении.

Тыква — теплолюбивое растение; оптимальная температура для роста и развития — 22...28°С, для мускатной — на 2°С выше. Менее засухоустойчива, но более жаростойка, чем арбуз и дыня. Требует плодородных, хорошо прогреваемых почв, хорошего освещения. Вегетационный период в зависимости от вида и сорта — 80—130 дней.

В Нечерноземье крупноплодную и мускатную тыквы выращивают рассадным способом, обыкновенную — рассадным или прямым посевом семян в грунт.

Лучшими предшественниками тыквы являются картофель,, капуста, бобовые культуры, корнеплоды. Размещают растения на хорошо освещенных, прогреваемых и защищенных от ветров участках, а также вдоль заборов и на компостных кучах, направляя плети на опору. Основную заправку органическими удобрениями проводят во время осенней перекопки почвы. На 10 м2 вносят 200 кг навоза, перегноя или компоста, 600 г суперфосфата, 400 г хлористого калия. При весенней перекопке на ту же площадь вносят 400—600 г древесной золы.

К посеву приступают, когда температура почвы на глубине 10 см достигнет Ю...12°С. Способ посева — квадратно-гнездовой, расстояния в ряду — 70—90 см, между рядами — 70 см. На перекрестке делают лунки глубиной 10—12 см. В каждую лунку кладут 0,5—1 кг перегноя, затем поливают и раскладывают проросшие, чуть наклюнувшиеся семена. В одну лунку кладут два-три семени, засыпают огородной землей слоем 3—4 см и сверху мульчируют торфом (2—3 см).

Рассадный способ выращивания позволяет раньше получить урожай. Рассаду в возрасте 15—25 дней высаживают в открытом грунте во второй-третьей декаде мая под временные пленочные укрытия. Схема размещения растений такая же, как и при безрассадном способе.

Уход за растениями состоит в рыхлении междурядий, удалении сорняков, прореживании всходов при безрассадном способе (выщипывают лишние растения, оставляя одно в каждом гнезде), подкормке, защите растений от заморозков, вредителей и болезней.

Первое рыхление почвы проводят сразу после окончания посева или посадки, последующие — после дождя или полива, чтобы не допустить образования почвенной корки, обеспечить лучшее сохранение влаги в почве и свободный воздухообмен в ней.

В течение летнего периода проводят две подкормки: первую— в фазу формирования четырех-пяти листьев раствором навозной жижи или птичьего помета, вторую- в период цветения и формирования плодов минеральными удобрениями. Поливают растения теплой водой, обильно, один-два раза в неделю.

Для защиты от заморозков растения с вечера накрывают бумажными колпаками, индивидуальными картонными укрытиями или другими подручными материалами.

В условиях Нечерноземья плоды крупноплодной и мускатной тыквы созревают на корню не всегда, их обычно убирают единовременно до наступления заморозков и оставляют для дозаривания в теплом, светлом помещении.

ПЛОДЫ обыкновенной тыквы используют в технической спелости, убирая их выборочно, по мере надобности.

Использование в быту. Тыква находит широкое пищевое применение. Прежде всего ее используют как овощную культуру в свежем виде дли приготовления разнообразных салатов, гарниров и соков. В кондитерском производстве из нее готовят цукаты, в кулинарии — разнообразные овощные супы, вторые блюда, повидло, пюре и другие продукты. Тыкву тушат, жарят, а также пекут и маринуют.

Из мякоти варят молочные каши, добавляя рисовую, пшенную или манную крупы.

Тыква — прекрасный корм для домашнего скота, особенно для дойных коров. Молоко и масло в этом случае приобретают более желтый цвет за счет обогащения каротином и приятные вкусовые качества. В молоке значительно увеличивается содержание витамина А. У свиней и других животных ускоряется откорм, у кур увеличивается яйценоскость.