ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Особенности технологии выращивания батата

Биологические особенности. Батат — многолетнее лиановидное травянистое растение с очень длинными стеблями, укореняющимися в узлах. Очень теплолюбивое, хорошо растет при температуре выше 20°С.

Батат требователен к влажности почвы в первый период развития, затем способен переносить длительную засуху. Хорошо растет на легких плодородных суглинистых и супесчаных почвах, на открытых солнечных участках.

Батат размножается вегетативно кусками разрезанных клубней с ростками, выломанными с кусочком клубня, ростками и отрезками стебля.

В остальном технология выращивания батата схожа с агротехникой картофеля.    

Использование в быту. Сочномясые сорта батата по вкусу приближаются к фруктам. Их едят в свежем виде, из них делают пастилу, повидло, пюре, начинки для пирогов. 198

Сухомясые клубни батата по вкусу напоминают картофель. Их используют в пищу в свежем и сушеном виде. В сушеном и размолотом виде батат добавляют в муку, каши, из него получают крахмал.

Из клубней получают также сахар, патоку, спирт, разнообразные напитки, их консервируют, а ботва после уборки батата является прекрасным кормом для домашнего скота.

Молодые листья батата используют для приготовления простых и сложных салатов, а также для украшения мясных и овощных блюд.