ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Арбуз съедобный

Ботаническое описание, происхождение и распространение арбуза. Однолетнее травянистое овощное и бахчевое растение семейства тыквенных. Стебель длинный, ползучий, сильноветвяшийся. Листья трех-пятилопастные, крупные сильновырезанные. Цветки желтоватые, раздельнополые. Плоды шаровидные, овальные или цилиндрические, масса плода от 0,5 до 25 кг. Окраска мякоти красная, розовая, белая, желтая или оранжевая. Семена плоские, яйцевидные, крупные (длина 0,5—2 и более см), белой, красной или черной окраски.

Родиной арбуза считается Южная Африка, где он растет в диком виде до настоящего времени. Используя пленочные теплицы и укрытия, применяя высокие дозы органических удобрений, овощеводы-любители Нечерноземья могут успешно выращивать эту деликатесную культуру.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства арбуза . Мякоть полностью созревшего арбуза содержит около 80% воды, сахара (от б до 11%), представленные сахарозой, фруктозой, глюкозой, пектиновые вещества, клетчатку, витамины В|, Вг, РР, С, фолиевую кислоту, каротин и другие каротиноиды, минеральные соли калия, железа, магния, кальция, аминокислоты, клетчатку.

Мякоть зрелого арбуза обладает сильным мочегонным действием, большое количество клетчатки, содержащейся в ней, возбуждает перистальтику кишечника, способствует выведению из организма избытка холестерина. Еще в середине прошлого века мякоть использовали как освежающее средство при лихорадке. Употребление арбуза рекомендуется при хронических заболеваниях мочевыводя- щих путей, малокровии, сахарном диабете, атеросклерозе, атонии кишечника. По рекомендациям врача настой сушеных корок пьют по полстакана четыре-шесть раз в день при острых и хронических воспалениях толстого кишечника (80—100 г на два стакана кипятка, пьют охлажденным).

Содержание в арбузной мякоти легкоусвояемых Сахаров и воды обусловило его применение при заболеваниях печени, эндогенных и экзогенных интоксикациях. Поскольку у арбуза большой объем мякоти, вызывающий чувство сытости при потреблении, сочетается с относительной малой калорийностью, его широко применяют при лечении ожирения и необходимости голодания (арбузная диета). Пектиновые вещества и небольшое количество клетчатки в арбузном соке способствуют оптимизации микрофлоры кишечника. Благодаря наличию в арбузе легкоусвояемого органического железа, его используют при различных анемиях, беременности, рекомендуют кормящим женщинам. Надо съесть 1 кг арбуза, чтобы получить 1 г железа. Наличие фруктозы, хорошо переносимой при сахарном диабете, дает возможность рекомендовать мякоть при этом заболевании (с учетом назначенной суточной дозы углеводов). Содержащиеся в ней аскорбиновая и фолиевая кислоты способствуют выведению из организма холестерина, поэтому мякоть и корки арбуза обладают антисклеротическим действием. Его назначают врачи при гипертонии, подагре, артритах.

Семена считают противоглистным средством. Растертые семена с молоком применяют как кровоостанавливающее при маточных кровотечениях.

Мякоть и сок арбуза широко рекомендуют в диетическом питании. Это обусловлено большим содержанием воды в клеточном соке, щелочных веществ, железа, относительно малой калорийностью при большой массе и его хорошими мочегонными свойствами. Арбуз используют в свежем виде, употребляя 2—2,5 кг в день при почечнокаменной болезни, циститах, нефритах, протекающих без задержки жидкости в организме. Содержание щелочных соединений в арбузе способствует регуляции кислотно-щелочного равновесия в организме и поддержанию щелочной реакции крови. Повышение щелочности мочи под влиянием щелочных минеральных солей, содержащихся п арбузе, способствует растворению солей, а усиливаемый арбузом диурез — выведению их из организма. При камнеобразовании, сопровождающемся выпадением фосфатов в щелочной среде, арбуз не рекомендуется.

Биологические особенности. Арбуз — перекрестноопыляемая культура. В неблагоприятных условиях, когда насекомые-опылители не летают, необходимо проводить ручное опыление. Для этого мужской цветок (пустоцвет) вставляют в женский (завязь) после удаления лепестков и как кисточкой переносят пыльцу на рыльце пестика женского цветка.

Арбуз — очень теплолюбивая культура. В Нечерноземье для его нормального развития в открытом грунте обычно не хватает тепла. Однако традиционно русские огородники, применяя ряд испытанных приемов, получали хороший урожай даже под Ленинградом (Петербургом). К числу таких приемов можно отнести рассадный метод выращивания и использование простейших сооружений защищенного грунта с биологическим и солнечным обогревом, а также обогащение почвы органикой.

Особенности технологии выращивания. Сорта. На приусадебных участках и в комнатной культуре в средней полосе России выращивают скороспелые сорта: Роза Юго-Востока, Стокса 647/649, Огонек, Скороспелка Харьковская и др. Среднеспелые сорта можно выращивать только рассадным методом в защищенном грунте (теплицах, парниках, пленочных тоннелях). Позднеспелые сорта, пригодные для хранения в Нечерноземье, вырастить очень трудно, однако некоторым овощеводам-любителям это удается. В более южных районах эти сорта широко выращивают как для осеннего, так и для зимнего потребления, и их можно встретить на рынках Москвы и Ленинграда даже к Новому году и позже.

Технология выращивания арбуза схожа с технологией выращивания огурца, однако имеются и существенные различия. Прежде всего — выращивание рассады. Стебель у арбуза более гибкий и прочный, что позволяет увеличить период выращивания рассады арбуза до 50—60 дней, обеспечивая таким образом существенный забег в развитии растений до момента их высадки в открытый грунт или под укрытия. Рассада к моменту высадки должна иметь 10—12 листьев, цвести и даже иметь завязи. Такая технология требует особо осторожного отношения к корневой системе, так как арбуз, как и все тыквенные, плохо переносит повреждение корней, сбрасывая завязи и приостанавливая развитие на одну-две недели после высадки на постоянное место.

В северных районах, где даже под пленочными необогреваемыми укрытиями в весенний период для выращивания рассады недостаточно тепла, используют для этого отапливаемые помещения.

Рассаду выращивают посевом семян (сухих или предварительно замоченных, а также пророщенных до наклевывания), пикировкой сеянцев в специально подготовленную, обогащенную органикой смесь, насыпанную в горшочки диаметром 10—12 см.

Уход за рассадой аналогичен культуре огурца.

Хорошие результаты получают овощеводы, применяющие прививку арбуза на тыкву (крупноплодную, фиголистную или твердокорую), что ускоряет плодоношение и увеличивает урожайность. Отмечено также повышение накопления биологически активных веществ в плодах арбуза под влиянием подвоя. Такие растения менее требовательны к условиям выращивания и способны переносить кратковременные понижения температуры (положительной) почвы и воздуха, а также ее резкие колебания в течение суток, что часто наблюдается в Нечерноземной зоне РСФСР. 62

Период вегетации у группы скороспелых сортов — 60—90 дней, у среднеспелых — 90—150, у позднеспелых — более 150 дней.

Учитывая это, овощеводы могут получать гарантированные урожаи в конкретных климатических условиях, ориентируясь на данные ближайшей метеостанции и собственный практический опыт. Лимитирующими являются сроки весенних и осенних заморозков, т. е. продолжительность безморозного периода.

Для ускорения развития рассады в северных и южных районах применяют дополнительное электродосвечивание в пасмурные дни, что позволяет раньше произвести посев и получить рассаду с большим забегом в развитии до момента возможной высадки растений на постоянное место. Особую роль этот прием играет при получении сверхранней продукции в южных районах, а также выращивании среднеспелых и позднеспелых высококачественных сортов арбуза в северных и центральных районах.

Арбуз в теплицах выращивают на шпалере, формируя растения в один стебель, так как плоды развиваются и вызревают лучше на главном стебле. На каждом растении при этом оставляют по два-три плода, после начала роста завязей их помещают в сеточку и подвешивают к шпалере.

Уборку проводят по мере созревания плодов, определяя его по характерному потрескиванию коры при сжатии руками, скручивая плодоножку до ее отрыва от стебля.

Использование в быту. Плоды арбуза употребляют в свежем и соленом виде. Из арбуза делают сок, джем, патоку, повидло, цукаты, арбузный мед-нардек и т. д. Жирное масло арбузных семян по физико-химическим свойствам похоже на миндальное.

Интерес представляет и выращивание сортов арбуза для соления и маринования как в целом виде, так и нарезая их дольками. При этом не только сохраняются их пищевые и диетические свойства, но и появляется приятный пикантный вкус. Среди таких сортов предпочтение отдается мелкоплодным тонкокорым формам сортотипа Огонек.

Арбуз издавна применяли в косметике. Рекомендуются витаминные тонизирующие маски из арбузного сока для предупреждения дряблости как сухой, так и жирной кожи. Пять-шесть слоев марли пропитывают арбузным соком и накладывают на лицо и шею на 15—20 мин. Затем смывают водой, вытирают и смазывают кремом. Такая маска улучшает цвет кожи и освежает ее, делает мягкой и гладкой. Арбуз используют также для декоративного оформления заборов и укрепления песчаных откосов.