ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Лук душистый

Ботаническое описание, происхождение и распространение лука душистого . Многолетние салатные овощные растения семейства луковых. По внешнему виду лук душистый и лук-слизун сходны между собой: у них линейные мясистые, сочные листья, но у лука-слизуна они обычно светлее по окраске, шире и толще.

Цветочная стрелка сплошная, на поперечном срезе — четырехгранная, появляется на второй-третий год жизни. Соцветие — зонтик с цветками розово-сиреневого (у лука-слизуна) или белого (у лука душистого) цвета. Цветет с середины июля. Образуют ложную луковицу высотой 2—4 см, сочные чешуи — белого цвета. Заслуживает более широкого распространения в любительском овощеводстве Нечерноземья.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства лука душистого. Вкус молодых листьев приятный, со слабой остротой, особенно у лука душистого, слабочесночным привкусом и ароматом, что позволяет использовать оба вида лука в качестве диетических салатных овощных и пряновкусовых растений.

Листья их содержат большое количество аскорбиновой кислоты (35—45 мг%), набор других витаминов, фитонциды и минеральные соли, причем особенно много в них железа. Наиболее ценным свойством является то, что они хорошо растут в выгонке, в том числе и в комнатных условиях в зимний период. Эти луки можно рекомендовать в пищу людям, которым противопоказано употребление репчатого лука.

Лечебные свойства лука-слизуна и лука душистого связаны с наличием в них разнообразных витаминов, и прежде всего аскорбиновой кислоты, а также богатым составом минеральных солей, особенно солей железа, что важно при заболеваниях органов кроветворения. Рекомендуется употреблять слизун при малокровии.

Биологические особенности. Оба лука довольно морозостойки, молодые растения в период вегетации легко переносят заморозки до —5...—6°С, взрослые растения хорошо переносят даже суровые зимы. Лук-слизун — влаголюбивое растение, поэтому его можно выращивать только на хорошо увлажненных или поливных участках.

И тот и другой образуют ложную луковицу, листья из которой могут нарастать в течение всего периода вегетации, аналогично проходит у них и ветвление. На каждой ветке формируется пять- шесть листьев. Уже на второй год образуется 4—5 ветвей, на третий — 10—15. Это определяет продуктивность луков при выгонке или доращивании, а также при многолетнем использовании плантаций в открытом грунте. Листья их почти не грубеют и могут длительное время использоваться в пищу (практически круглый год).

Размножается семенами, которые хорошо вызревают в условиях Нечерноземья, рассадой и вегетативно — делением куста. В отличие от репчатого лука практически не поражается болезнями, и, в частности, ложной мучнистой росой.