ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Фасоль обыкновенная

Ботаническое описание, происхождение и распространение фасоли обыкновенной. Однолетнее травянистое овощное растение семейства бобовых. Стебель травянистый, длина у кустовых форм 25—40 см, у полувьющихся— до 1,5 м, у вьющихся—2—5 м. Цветки белые, зеленовато-белые, розовые, кремовые, темно-розовые, фиолетовые. Плод — боб, прямой или изогнутой формы, плоский или цилиндрический. Семена крупные, почковидные, разнообразной окраски. Масса 1000 семян 300—500 г. Корневая система хорошо развита, проникает на глубину до 1 м. Вегетационный период 75—130 дней, в зависимости от формы и сорта. В диком виде неизвестна, в Европу завезена Колумбом из Америки, где являлась одним из главных растений древнего земледелия.

В нашей стране возделывается овощная или «сахарная» группа сортов на лопатку, главным образом на приусадебных участках. Выращивают на приусадебных участках также однолетние формы лимской фасоли — Phaseolus lunatus L., отличающейся укороченными, широкими бобами, которые растрескиваются при созревании. Заготавливают зрелые семена, а также недозрелые плоды-бобы.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства фасоли обыкновенной. Стручки и плоды содержат аминокислоты (аргинин, анозит), сахарозу, органические и жирные кислоты, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, кумарины, минеральные соли. Аргинин обладает антидиабетическим действием, сходным с инулином.

Фасоль способствует усилению секреции желудочного сока и является важным диетическим продуктом для больных гастритами с пониженной кислотностью.

Экстракты из шелухи фасоли понижают содержание сахара в крови. Водный настой стручков врачи рекомендуют при начальных стадиях сахарного диабета. В официальной медицине водный настой, и особенно отвар стручков фасоли, применяется при сахарном диабете: экспериментально установлено, что отвар и экстракт створок бобов фасоли на 30—40% снижают уровень сахара в крови. При почечно-каменной болезни медики иногда рекомендуют отвар цветков фасоли, так как он обладает мочегонным свойством.

В народной медицине отвар стручков применяют при заболеваниях почек и мочевого пузыря, диабете, мочекаменной болезни, повышенном кровяном давлении, ревматизме, подагре.

Биологические особенности. Требовательна к свету, особенно в первые фазы развития, теплолюбива, но плохо переносит жару, засуху, особенно в период цветения. Оптимальная температура для роста и развития 25...30°С.

Фасоль очень требовательна к влажности почвы и воздуха, при недостатке влаги ухудшается качество плодов, быстро образуется пергаментный слой. Но и при избытке влаги растение страдает: наблюдается массовое опадение завязей и цветков.

Предпочитает легкие, хорошо прогреваемые почвы. Отзывчива на органические удобрения, а также минеральные калийные и фосфорные. Азотные вносят в виде подкормок в период появления всходов и в фазу бутонизации, что увеличивает урожайность и повышает качество бобов и недозрелых лопаток.