Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Варенье из кизила

 Первый способ. Крупные, зрелые плоды кизила очищают, моют, вынимают нз них косточки. Приготовляют сахарный сироп, дав ему хорошо увариться. В сироп всыпают подготовленный кизил и варят до тех пор, пока ягоды не нальются а не станут прозрачными.

На 1 стакан очищенного от косточек кизила берут 2 стакана сахара и 1 стакан воды.

Второй способ. Приготовляют сироп из 1 кг сахара па 3,5 стакана воды и дают прокипеть на слабом огтгс 20—25 минут, снимая пену. Затем всыпают в сироп подготовленный крупный кизил, дают вскипеть па слабом огне несколько раз, снимают с огня, встряхивают таз и снимают пену.

Варят до тех пор, пока ягоды не опустятся на дно. В конце парки прибавляют ваниль. Когда кизил станет прозрачным н пе будет более появляться пена, выливают варенье на блюдо и дают остыть. Совершенно холодное варенье выкладывают в стеклянные банки,

На 1 кг очищенного кизила берут 1,5 кг сахара.