Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Шиповник

Шиповник — кустарник до 3 м высотой семейства розоцветных.

Растет шиповник среди кустарниковых зарослей по оврагам н лесным опушкам, па вырубках, лесных полянах, среди зарослей черемухи, ольхи, ивы, рябины, на разнообразных почвах, но лучше развивается на хорошо дренированных супесях, и суглинках. Размножается семенами и корневыми отпрысками. Шиповник применяют в агролесомелиоративных, защитных и декоративных насаждениях.

Шиповник холодостоек, светолюбив и засухоустойчив. Молодые побеги и плодоносящие ветви покрыты множеством колючих шипов.

Листья иенарноперистые, состоят из 5—7 продолговато-овальной или яйцевидной формы листочков, сидящих попарно Па черешке, на конце которого находится еще один листочек.

Цветки одиночные и но 2—3, на длинных цветоножках, розоаие или красноватые.

Корни шшювпики проникают в почву на глубину 1—2 м.

Плоды шиповника — ложная ягода, разнообразная по форме, окраске и величине. Они бывают шаровидные, яйцевидные, грушевидные, оранжевого и красного цветов.

Цветет шиповниц в июне, плоды созревают через месяц, но долго остаются на ветвях. Сбор производят в конце августа — сентябре. Плодоносить начинает с 3—4 лет, Плодоносит лучше на свету.

Плоды шиповника содержат большое количество витамина С, витамины В2, К, Р и каротин (Л), сахара, органические кислоты, пектиновые, красящие и дубильные вещества, а также минеральные соли.

Плоды используют в кондитерском производстве и для изготовления витаминных препаратов. В медицине шиповник применяют как поливитаминное средство в виде диетических напитков, настоя, отваров, экстрактов, сиропов и т. п. Из шиповника вырабатывают препарат, применяемый при болезнях печени.

Плоды шиповника применяют в медицине при авитаминозе, атеросклерозе н при других заболеваниях.

Особое значение имеет шиповник как сырье витамин- ион промышленности для получения аезюрбиновой кислоты.

Высоковитамишше виды шиповника с содержанием 5—20% аскорбиновой кислоты особенно ценны для получения витаминов. К этой группе относятся: Роза морщинистая, Роза коричная, Роза даурская, Рола иглистая и др.