Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Варенье из барбариса

 Благодаря приятному, кислому, охлаждающему вкусу барбарисовое варенье очень ценится. Ягоды очищают, заливают тепловатой водой и оставляют па 8 — 10 часов, затем вынимают косточки (можно и не вынимать).

 Приготовляют сироп из 1,5— 2 кг сахара и шести стаканов воды (на 1 кг ягод), заливают им ягоды и варят в течение 30 минут, пока ягоды  станут мягкими, при 9юм сироп должен сплывать с ложки в виде капельки.

Варенье из барбариса приготовляют и другим способом.

Отбирают крупные ягоды,  моют в  холодной воде, кладут в стеклянную банку и заливают вскипяченным, по остуженным сиропом, приготовленным из 1,5 кг сахара и пяти стаканов воды (на 1 кг очищенных ягод).

Через сутки сироп сливают, кипятят, дают ему остыть, обливают им ягоды и оставляют еще па сутки. Па третьи сутки залитые сиропом ягоды обсыпают мелким сахарным песком (200—300 г) и варят до готовности.