Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Бузина  

Бузина черная — кустарник или дерево от 2 до 8 м высотой. Принадлежит к семейству жимолостных. Встречается в подлеске лиственных лесов, на юге Северо-Западной зоны, а также в юго-западной и южной полосе Европейской части России, па Кавказе и на юге Сибири. Порода довольно теплолюбивая, хорошо переносит сухость воздуха. Теневынослива. Растет очень быстро, но требует свежих и плодородных почв. Распространена в зарослях старых парков, а садах, а сельской местности около жилищ.

Ствол и более старые ветви пепельно-серого цвета с растрескавшейся корой. Сердцевина ветвей белая. Листья супротивные, парно-перистые, длиипо-заостренпыс, пильчатые, с 5—7 яйцевидными листочками. Цветки желтовато-белые, мелкие, душистые, собранные в крупные многоцветковые плоские щитковидные метелки (соцветия). Цветет бузина черпая в июне.

Плоды — мелкие, черные, блестящие костянки с красно-фиолетовой сочной мякотыо, кисло-сладкие, собраны в крупные гроздья. Созревают в августе. Плодоножки окрашены в красный цвет. Плодьг остаются висеть после опадения листьев.

В листьях содержатся смолы, обладающие слабительным действием. В свежих листьях обнаружены аскорбиновая кислота и каротин. В коре ветвей содержится эфирное масло. Цветки бузины и п.вегочиые почки содержат эфирное масло, валериановую кислоту, дубильные вещества. В ягодах содержатся аскорбиновая кислота и каротин.

В медицине применяют молодые листья, цветы, плоды и кору черной бузины как вяжущее, потогонное и мочегонное средство, а также для полоскания полости рта и для припарок.

Навар из цветков бузины пьют при ревматизме, подагре и артритах. Молодые весенние листочкн варят и меду и принимают как слабительное при хронических запорах.

Ягоды в свежем виде употребляют при ревматизме к невралгии. Из высушенных ягод приготовляют кисель и применяют как слабительное средство. Сушаг бузину так же, как и чернику преимущественно на солнце, в течение 2—3 дней.

Препараты бузины широко применяют при гриппе R г!ндс ингаляций, для полоскания горда, при заболеваниях дыхательных путей. Препараты из коры бузины используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

В отличие от красной бузины, плоды которой считаются ядовитыми, черная бузина не содержит никаких вредных веществ. Ягоды употребляют н свежем виде. Из них приготовляют варенье, мармелад, кисель, кино. Ягоды содержат также краситель, поэтому сок черной бузины можно применять для подкрашивания плодовых, ягодных соков и вин, а также для окраски тканей.

Цветы бузины широко используют в ликерном, коньячном производстве п для сдабривания шампанских вин. Применяют их и в парфюмерии.

Древесина бузины желтая, твердая. Идет па мелкие столярные изделия, Особенно ценятся корневые наплывы. Сердцевина рыхлая и упругая, применяется при микроскопических работах для изготовления срезов.

Черная бузина размножается семенами, отводками и черенками. Служит для лесозащитных насаждении, для укрепления берегов рек и оврагов, для привлечения птиц, а также как декоративный кустарник.

Бузина красная имеет зеленоватые цветки с неприятным запахом и красные ягоды. Плоды бузины красной ядовиты.