РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

ЦЕЛЕБНАЯ СИЛА РАСТЕНИЙ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ПИЩУ

Растения и растительные продукты прочно занимают важнейшее место в правильно сбалансированном питании человека. Растения, как мы уже говорили,— главные поставщики витаминов, минеральных элементов, углеводов, ароматических веществ, полисахаридов и органических кислот.

Многие пищевые растения имеют фитонцидные свойства, благодаря чему проявляют антимикробное действие. Растительная пища увеличивает секрецию пищеварительных желез и усиливает их ферментативную активность, а это улучшает процессы пищеварения и повышает усвояемость пищи. Эти свойства делают фрукты и овощи необходимой составной частью питания здорового и больного человека.

В культивируемых растениях, которые мы чаще всего используем в пищу, содержатся витамины группы В —В[ (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), витамин С (аскорбиновая кислота), провитамин А (каротин), витамины Н (биотин), Р (цитрин), провитамин Д (эргостерин), витамины Е (токоферол), К (филлохинон), РР (никотиновая кислота).

Большой набор витаминов в пище стимулирует обменные процессы, функции желез внутренней секреции, выработку гормонов.

Витамины в растениях образуют активный комплекс, который проявляет свое биологическое действие даже при сравнительно небольшом их количестве в пищевом рационе (около 2 %).

При недостатке какого-либо витамина в питании человека наступает нарушение обмена веществ и, следовательно, функций определенных органов, что в конечном счете приводит к проявлению заболеваний. Витаминная недостаточность особенно отрицательно влияет на работу нервной системы.

Совершенно здоровые на первый взгляд люди становятся агрессивными, раздражительными или вялыми, страдают бессонницей, трудоспособность их снижается.