РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

Витамин А – все о кератине

Витамин А образуется в организме человека (в присутствии жира) из провитамина каротина, содержащегося во многих пищевых растениях.

Он способствует нормальному обмену веществ, росту и развитию организма, обеспечивает нормальное функционирование зрения (особенно в сумерках), слезных, сальных, потовых желез, повышает устойчивость организма к инфекциям.

 Витамин принимает участие в синтезе гормонов коры надпочечников и половых желез.

Суточная потребность в нем составляет 1,5 мг. Ее могут удовлетворить 25 — 50 г шпината, красного перца, зелени петрушки или 50 г плодов абрикоса, красной моркови, томата-пюре или листьев укропа, щавеля (зеленого лука требуется для этой цели не менее 100 г).

Каротин постоянно сопутствует хлорофиллу, находится в зеленых частях растений, в фруктах и овощах, окрашенных в красный, оранжевый и желтый цвета.

Основные источники каротина: облепиха, рябина обыкновенная и черноплодная, хурма японская, морошка, шиповник, абрикосы, из овощей — морковь, тыква, зеленый лук, укроп, салат. Целесообразно использовать фрукты, богатые каротином, как дополнительный источник витамина А.

Овощи и фрукты, богатые каротином, лучше использовать вместе с жиром — тогда он значительно лучше усваивается