РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

Лучший источник витаминов С и Р — салаты из зелени

Витамин РР иногда называют антипелларгическим (отсутствие или недостаток его в пище приводит к заболеванию — пеллагре). Характерные симптомы пеллагры — поражение кожи, поносы, кишечные расстройства. Наиболее богаты витамином РР дрожжи, зародыши пшеницы. Довольно много его в плодах шиповника, абрикосах, персиках, стручковых овощах, хрене, перце красном.

Витамин Н — это регулятор обмена веществ. При его недостатке у маленьких детей развиваются воспаление кожи с шелушением, явления анемии и холестерннемии. Потребность в витамине обычно удовлетворяется режимом питания. Содержится в бобах, горохе, цветной капусте, луке, и грибах.

Плоды многих растений — источник инозита, обладающего липотропными свойствами и стимулирующим действием на моторную функцию кишечника. Наиболее богаты инозитом апельсины, грейпфрут, персики (а также зеленый горошек, морковь, капуста цветная и белокочанная, дыня).

Практически единственный источник витамина С для человека — растительные продукты (в продуктах животного происхождения количество его ничтожно, кроме того, он там быстро разрушается).

Витамин С участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, в углеводном обмене, активировании ферментов, способствует свертыванию крови и регенерации тканей (стимулирует образование важного для заживления ран белка коллагена), принимает участие в образовании стероидных гормонов и повышает фагоцитарную функцию лейкоцитов, является очень активным противоядием от солей ртути и свинца, усиливает фармакологическое действие лекарственных веществ и снижает их побочное токсическое действие.

Недостаток или отсутствие витамина С вызывает цингу. Суточная потребность в витамине 50— 100 мг. Витамин в форме экстрактов из растений, а также синтезированный препарат применяется для профилактики и лечения цинги, ревматических процессов в центральной нервной системе и сердце, при кровотечениях, инфекционных заболеваниях (в частности, туберкулезе), хронических нефритах и плевритах, вяло заживающих ранах, переломах костей и дистрофии.

Значительные количества витамина С содержатся в различных видах лука, капусте, картофеле, хрене, плодах шиповника, рябины, черной смородины, земляники садовой, облепихи, лимонах, апельсинах, грейпфрутах, зеленых грецких орехах