Домашнее мороженное

ВИДЫ ЭЛЕКТРОМОРОЖЕНИЦ ДЛЯ ДОМА   

Электромороженица "Салта-3" выпускается Рижским производственным машиностроительным объединением.

Электромороженица И8-ОСМ1  состоит из электродвигателя, чаши для смеси мороженого, мешалки, ножа, взбивателя, шестеренчатой передачи, крышки. От электродвигателя через блок шестеренок вращение передается взбивателю. Вместе со взбивателем вращаются мешалка и нож. Вращаясь вокруг собственной оси, мешалка одновременно совершает планетарное движение, взбивая смесь для мороженого. Нож срезает со стенок чаши намерзающий слой смеси.

Продолжительность приготовления 1 кг мороженого   45...SO при начальной температуре смеси 4 "С с момента помещения злекгрсморсженицы в низкотемпературное отделение холодильника и подключения к сети, мин

Киевлянка". В настоящее время эти электромороженицы продолжают использоваться в домашних условиях.

Непременными составляющими электромороженицы являются сосуд для смеси, мешалка и электродвигатель. Электромороженицы постоянно модернизируются с целью получения в них мороженого с большей избитостью, однородной консистенцией, а также с целью интенсификации теилоотвода.

Приготовление мороженого с использованием мороженицы "Пингвин"

Мороженица "Пингвин" выпускается НПО "Ротор". Состоит из двух- стенного стакана, кольца, лопатки, внутренней и наружной крышек и корпуса .

Двухстенный стакан служит емкостью для смеси мороженого. Пространство между стенками стакана заполнено хладоносителем. Кольцо предназначено для уплотнения стыка между стаканом и корпусом, а также для установки внутренней крышки. Лопатка служит для перемешивания и взбивания смесей в стакане. Наружная и внутренняя крышки закрывают мороженицу и выполняют функции узла, обеспечивающего вращение лопатки. Корпус выполняет роль теплоизоляторз и снабжен ручкой для удобства пользования мороженицей.

Предварительно необходимо освободить место в морозильном отделении холодильного шкафа для стакана мороженицы. Желательно перед началом замораживания полностью очистить морозильное отделение от снеговой "шубы".

Регулятор температуры холодильника устанавливают в положение максимальной холодопроизводительности. Стакан с кольцом ставят в морозильное отделение на 8 ч. Рекомендуется устанавливать стакан на подкладку из полиэтилена для предохранения его от примерзания ко дну морозильного отделения.

При частом изготовлении мороженого (несколько раз в неделю) процесс можно значительно ускорить, если стакан будет постоянно находиться в морозильном отделении для того, чтобы хладоноситель процесс можно значительно ускорить, если стакан будет постоянно находится в морозильном отделении для того, чтобы хладоноситель всегда имел низкую температуру. В этом случае следует за 2...2,5 ч до начала приготовления мороженого регулятор температуры перевести в положение максимальной холодопроизводительности. При температуре атмосферного воздуха от минус 18 до минус 30 "С стакан с хладоносителем можно постоянно держать при этой температуре (например, на балконе).

Приготовление мороженого осуществляется следующим образом. Стакан необходимо извлечь из холодильного шкафа, держа за надетое на него кольцо, вставить в корпус мороженицы и установить лопатку. Залив 500 г приготовленной смеси в стакан, устанавливают крышку.

При вращении лопатки за шаровидную ручку смесь перемешивается и взбивается. После заливки смесь надо начинать перемешивать как можно раньше во избежание ее намерзания на стенке стакана. После того как смесь примет консистенцию густой сметаны, следует увеличить скорость вращения, чтобы повысить избитость мороженого. Готовое мороженое может храниться в устройстве и не таять в течение 30-50 мин.