Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье

78/10

«Съедобно ли мясо нутрии?»        

В последние годы все большую популярность приобретает пушной зверек—нутрия, или болотный бобр. Его разводят в звероводческих хозяйствах многих районов страны. В отличие от большинства пушных зверей в нутрии ценится не только мех, но и мясо.

Оно содержит 23—25 процентов белка, 4—9 процентов жира, около 1 процента минеральных веществ, 67—71 процент воды. Калорийность 100 граммов мяса нутрии—133—182 килокалории.

Продажа на колхозных рынках мяса нутрии, как и других промысловых животных—зайцев, сайгаков, лосей, разрешена ветеринарным законодательством.

Нутрии, так же как и свиньи, кабаны, медведи и другие животные, могут болеть трихинеллезом. Поэтому покупать мясо нутрии нужно только на рынках, где его доброкачественность подтверждена ветсанэкспертизой, а не у случайных людей. Мясо нутрии можно приготовить в вареном, тушеном или жареном виде с различны-' ми гарнирами и соусами.