Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье

99/5

Молоденькая травка, застенчивые цветки мать-и-мачехи, теплое солнышко — так и манят вырваться в выходной погожий денек за город, на природу, отдохнуть, надышаться свежим лесным воздухом и накрыть на гостеприимной полянке стол. В ожидании отменного шашлыка попробуйте приготовить эти незатейливые, но такие вкусные блюда.

 Сытные и аппетитные бутерброды помогут приглушить разыгравшийся на свежем воздухе аппетит, каждого порадуют своим оригинальным вкусом.

Состав:

кочанчик листового салата, батон белого хлеба, 300 г сыра (брынзы), пучок укропа или петрушки.

На обжаренные на костре кусочки белого хлеба положите промытые листья салата, а сверху - порезанный сыр. Украсьте бутерброды свежей зеленью.

 Пропахший дымком салат -отменная закуска на лесном пиру.

Состав:

4 сладких перца,

3 соленых (или свежих)

огурца,

3 зубчика чеснока,

пучок укропа,

майонез,

листовой салат.

Очищенный от сердцевины перец в длину наколите на шампуры и обжарьте на костре, пока слегка не потемнеет кожица. Осторожно снимите овощ с огня, очистите от кожицы и мелко нарежьте с огурцами, чесноком, укропом (кстати, приготовить аппетитную овощную смесь можно заранее - дома). Заправьте салат майонезом.

Даже самые обычные томаты в руках умелой хозяйки могут стать украшением стола. Фаршированные помидоры - отличное блюдо для пикника. Есть их можно без помощи ножа и вилки.

Состав:

7 средних помидоров,

банка рыбных консервов

(лосося, сайры, сардин)

или 200 г брынзы,

пучок укропа

(петрушки, кинзы по вкусу),

свежий огурец

(можно обойтись и без него),

головка репчатого лука,

соль и перец по вкусу.

Срежьте у каждого помидора верхушку. Аккуратно ложкой выньте сердцевину (положите ее в миску, а затем подайте в виде приправы к горячему шашлыку), слегка посолите и поперчите внутри. Разомните вилкой рыбу, смешайте с мелко нарезанными огурцом и луком, порубленной зеленью. В качестве фарша можете использовать и брынзу, нарезанную маленькими квадратиками и смешанную с зеленью. Начините помидоры. А для красоты и "пущей важности" наденьте крышку-шапочку с пушистым перышком из укропа. Чем не "сеньор-помидор"?

 Без картошки пир в лесу - не пир. Можно просто запечь ее в золе, а можно приготовить что-нибудь поинтереснее.

Состав:

4 крупные запеченные

или заранее сваренные

в мундире картофелины,

200 г бекона

(грудинки, колбасы,

сосисок),

2 небольшие головки

репчатого лука,

пучок укропа,

кетчуп,

соль и перец по вкусу.

Картошку разрежьте пополам, затем в каждой половинке сделайте ножом небольшое углубление. Посолите и поперчите внутри. Порезанный на кусочки бекон и кольца лука, чередуя, "наденьте" на шампуры и слегка обжарьте на костре. В подготовленный картофельный "кузовок" положите свернутый трубочкой ломтик бекона, сверху - обжаренный лук. Нежные веточки укропа, политые кетчупом, украсят блюдо и сделают его еще более аппетитным.

Ирина КЛИМОВСКАЯ