Вся библиотека >>>

Медицинские статьи >>>

 

 

Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье


00/6

 

Генетически измененные продукты

 

 

И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя: вам сие будет в пищу.

Ветхий Завет

 

РЕЦЕПТЫ "ПИЩИ ФРАНКЕНШТЕЙНА"

 

Прежде над выведением нового сорта трудились целые поколения селекционеров. Растения с полезными свойствами бережно и кропотливо скрещивали,  прививали,  пока не получался улучшенный сорт. Семена, рассаду или черенки его тут же приобретали огородники и садоводы, а мы с удовольствием съедали урожай без всякого подозрения. Так продолжалось до тех пор, пока ученые не открыли ферменты, которые позволяют выделять микроскопические участки ДНК, отвечающие за тот или иной наследственный признак организма, расшифровывать гены и вставлять их в живые клетки другого растения. В результате новый хозяин гена приобретает необходимые полезные свойства. На то, что у мичуринцев уходили десятилетия, теперь требуются буквально минуты.

Первое трансгенное растение было получено в 1983 году в Институте растениеводства в Кельне. В 1992 году в Китае начали выращивать трансгенный табак, который нисколько не портили насекомые-вредители. А в 1994 году на прилавках американских супермаркетов появился первый генетически модифицированный овощ - помидор, который не боится транспортировки и долго сохраняет товарный вид. Ученые поколдовали над полезным для поставщиков свойством - замедленным созреванием. Следующим чудом биоинжиниринга стала картошка, о которой просто мечтают российские огородники. Ее не может одолеть колорадский жук - в картофель вмонтирован ген бактерии, которая вырабатывает смертельный яд для вредителя. Кстати, обитает это неуемное насекомое только в странах бывшего социалистического лагеря - самым странным образом граница ареала проходит как раз по Восточной Германии.

Сегодня разработано более 120 видов генетически измененных растений - соя, кукуруза, рис, хлопок, тыква, огурец, перец, дыня... Многие из этих культур в промышленных объемах выращивают в США, Аргентине, Канаде, Австралии, Китае, Мексике, Испании, Франции, Южной Африке, Португалии и Румынии. Если в 1996 году под посевы генетически модифицированных растений отводилось всего 1,8 миллиона га, то в 99-м - уже 40 миллионов га. Сорта, полученные в результате биотехнологий, дают урожай больше, чем обыкновенные культуры.

Но по-прежнему генетически измененные продукты составляют в рационе землян всего-то 1% (из них 99% -соя). Производители столкнулись с тем, что продвижению этих культур на рынок мешает консерватизм покупателей. Потребители настороженно относятся к новым чудо-растениям и не торопятся переходить на "пищу Франкенштейна" - так окрестили продукты, созданные в результате манипуляции генами.

 

КАК НАСЛЕДНЫЕ ПРИНЦЫ ЗАБОТЯТСЯ О СОБСТВЕННОМ ГЕНОФОНДЕ

Никто из ученых не может пока достоверно сказать, существуют ли отдаленные последствия Р"Ч употребления в пищу трансгенов, несут ли эти т Щ культуры мутагенный и канцерогенный эффект, не отразится ли сегодня съеденный человеком помидор на здоровье его внуков и правнуков. Сколько лет понадобится науке, чтобы точно выяснить - вредно или полезно пичкать себя достижениями генетиков, тоже неизвестно. Одни медики предлагают: давайте введем пятилетний мораторий на трансгенную продукцию, а потом посмотрим. Другие исследователи считают, что и 50 лет недостаточно, чтобы понять, как поведут себя смодулированные гены в нашем организме, не вызовут ли генетических мутаций в клетках. Эксперты ВОЗ уже сегодня предполагают, что существует потенциальная опасность переноса встроенных генов от растений в бактерии, то есть ген может перебраться в микрофлору кишечника. Вероятно, риск увеличивается многократно, если почву, на которой вырос овощ, обрабатывали пестицидами. В некоторых странах уже начались клинические испытания на отважных добровольцах, которые решились питаться лишь генетически измененными продуктами.

В Англии страсти вокруг безопасности "новых" растений и продуктов разгорелись не на шутку. Это и понятно -именно здесь генетика добилась самых больших результатов, здесь появилась овечка Долли, здесь же ведутся скрупулезные лабораторные испытания на безвредность вживляемых генов. Скептиков и сторонников новых продуктов, похоже, поровну. В то время как принц Чарльз резко настроен против трансгенов - на королевскую кухню не может затесаться ни один измененный продукт, премьер-министр страны Тони Блэр заявляет, что ничего не имеет против "пищи Франкенштейна" и просто не представляет без нее рациона своей семьи.

В английских супермаркетах открыты специальные "зеленые" прилавки - на них выставлены продукты, которые снабжены наиподробнейшими этикетками, гарантирующими, что эта пища выращена самым естественным способом. Правда, стоит такая продукция дороже обыкновенного товара. Особенно внимательно читают этикетки аллергики. Если, например, человек не переносит рыбу, он должен быть предупрежден, что, потребляя овощ, в который вмонтирован ген камбалы, он рискует получить аллергическую реакцию. Теперь даже в меню английских пабов обязательно указывается, включены ли генетически измененные продукты в состав того или иного блюда. Несоблюдение этого правила грозит заведению внушительным штрафом. В стране введен запрет на имплантацию женщине искусственных молочных желез, изготовленных с использованием масел, полученных из сои с генетически измененной структурой. В Великобритании уже есть судебные прецеденты - покупатели предъявили иск фирме, производящей соевые бобы. Их внешне невозможно отличить от натуральных - значит по логике потребителя возможно плутовство...

Достоянием гласности в Англии стало некоторое опасение, прозвучавшее в специальном правительственном докладе. Например, британские ученые всерьез тревожатся, что результатом некоторых генетических изменений, направленных на борьбу с вредителями растений, может стать резкое сокращение корма для насекомых. Цепочка последствий выстраивается тут же: больше трансгенных посевов - меньше насекомых - исчезновение птиц и других животных... Нарушается экологическое равновесие.

Высказываются и другие сомнения: вдруг в результате естественного скрещивания, например, перекрестным опылением встроенные гены смогут проникнуть в ткани дикорастущих растений и через них в организм травоядных животных, что чревато появлением неизвестных болезней и ядов?.. И тут уж к человеку совсем легко подобраться, причем удар будет нанесен с той стороны, откуда его никто не ждет.

Оппоненты считают: наступление эпохи трансгенных продуктов - не шанс накормить всех голодных, а приближающаяся генетическая катастрофа, угроза для homo sapiens как для биологического вида.

 

ЕЗДА ПО ТЕМНОМУ ТУННЕЛЮ СУЛИТ БЕЗДНУ УДОВОЛЬСТВИЙ

Но послушаем защитников новых достижений генетики. Они убеждены: поднявшийся сегодня шум вокруг трансгенных культур - на самом деле не что иное, как борьба за рынки сбыта сельскохозяйственной продукции, очередная экономическая война. Дескать, сытой Европе не нужна дешевая продукция американских фермеров, вот она и использует любую зацепку, чтобы поставить заслон товарам из Нового света.

На самом деле плюсов у новых сортов немало. Во-первых, трансгенная продукция, отличающаяся высокой урожайностью, способна спасти все увеличивающееся население планеты от неминуемого голода. Удвоение или даже утроение количества продовольствия при уменьшаемой с каждым годом площади земли под посевы просто невозможно без внедрения открытий генной инженерии. Еда высокого качества станет доступна всем, поскольку будет стоить совсем недорого.

Во-вторых, при выращивании трансгенных культур уменьшается количество гербицидов и пестицидов, чей вред на человеческий организм давно доказан.

В-третьих, биоинжиниринг уже прибавил в сельскохозяйственные культуры немало полезных для потребителя свойств. Например, из улучшенной кукурузы, соевых бобов и рапса получается растительное масло, в котором снижено количество насыщенных жиров. В "новых" картофеле и кукурузе больше крахмала и меньше воды. Такой картофель при жарке требует немного масла, из него получаются воздушные чипсы и картофель фри, легче усваиваемые желудком. Усовершенствованные помидоры, тыква и картофель лучше сохраняют витамины С, Е и бета-каротин. Рис - основной продукт питания во многих развивающихся странах специально для местного населения модифицирован: в нем теперь есть витамин А и железо, что несет избавление от тяжелых болезней, порожденных их дефицитом.

Генетики предсказывают, что уже в ближайшее время нам и нашим детям будет легче придерживаться низкокалорийной и здоровой диеты - мы попробуем "новые" злаки, овощи и фрукты с высоким содержанием витаминов и минералов. Каторжный труд на земле превратится для фермеров в сплошное удовольствие - растения сами будут справляться со своими болезнями, вирусами, научатся отражать атаки насекомых-вредителей.

Вместо укола с вакциной от какой-нибудь опасной инфекции врачи будут рекомендовать пациенту принимать в пищу, скажем, листья специально выращенного для этого зеленого салата, который укрепит иммунную защиту нашего организма. Растения-вакцины, в геном которых встроены гены вирусов, смогут заменить человеку некоторые прививки. Съешь, например, банан, над разведением которого уже сегодня работают генетики из Мельбурна, и не заболеешь корью. Просто, дешево, эффективно, вкусно.

Пытаясь убедить сомневающихся, генетики вспоминают, что в начале минувшего века существовало предубеждение: если вы въезжаете на автомобиле в туннель, вас неминуемо ждет сотрясение мозга. Сегодня эти страхи кажутся совершенно беспочвенными.

 

"РУССКАЯ РУЛЕТКА"

А вот канадскому профессору молекулярной микробиологии Джону Фейгану принадлежит такая метафора: "Использовать сегодня трансгенные продукты в пищу - все равно что играть всем миром в "русскую рулетку".

Кстати, о русских. Играть в эту рулетку мы не собираемся. Конечно, Россия, которая половину сельхозпродукции импортирует, не может объявить экономический * бойкот продуктам-"мутантам". (Зато на Украине известен случай, когда по высокому распоряжению был уничтожен весь завезенный из-за кордона в Малороссию генетически модифицированный картофель, который отказался есть колорадский жук.) Что прикажете делать, например, с товарами из США, где нет разграничения между обыкновенными и трансгенными продуктами? Там не разрешено продавать лишь те овощи и фрукты, в которые добавлен искусственно синтезированный ген, а естественные гены могут перекочевывать из ДНК одного растения в другое безо всяких ограничений.

Тем не менее с 1 июля этого года по примеру европейских стран Россия вводит маркировку генетически модифицированных продуктов (в Европе их снабжают лейблом с буквами "GM"). Люди будут информированы о том, что они покупают. Реализация населению полученной из трансгенных источников пищевой продукции и медикаментов в России без соответствующей этикетки на упаковке будет запрещена. Товар не требует маркировки, если каждый из его компонентов содержит менее 1% продуктов биоинжиниринга. Пока что регистрационное свидетельство получила только генетически модифицированная соя, поставляемая фирмой "Monsanto". Еще 3 товара проходят необходимые исследования для регистрации.

Таким образом, "до выяснения всех обстоятельств" покупатель получает право самому выбирать - употреблять в пищу столь спорные продукты или нет. А критики этого нововведения уже видят существенные препоны. Не все ясно с тестированием продуктов питания на содержание генетически измененных компонентов. Как зарубежные, так и российские лаборатории, которые делают подобную экспертизу, сетуют, что гарантировать их полное отсутствие почти невозможно.

 

Поспешность хороша лишь при ловле блох. Это уже не про тот анекдотический арбуз. Ведь понадобились годы, за которые случились катастрофы в Челябинске и Чернобыле, чтобы понять: чудеса науки оборачиваются порой большим злом, нежели пользой. Чем выше технология, тем выше риск. Цивилизация подарила нам множество открытий и... страхов. Мы боимся (и не без оснований!) атомного реактора, озоновых дыр, канцерогенного солнца, бежим от толпы, вездесущей техники, опасаемся пить воду из-под крана, есть мясо (а вдруг оно от бешеной коровы!) и... овощи. Если раньше человек боялся: не много ли в них пестицидов, теперь - нет ли в купленной им картошке или помидоре искусственно встроенных генов? "Транс-генофобия" - за первых пациентов с этим пока еще экзотическим диагнозом уже принялись зарубежные психоаналитики...

Сегодня генетика - не продажная девка империализма, а респектабельная дама. Но вот активисты "Гринпис" по-прежнему относятся к ней с подозрением и утверждают: авантюристка она. Конечно, "зеленые" погорячились - заслуг перед человечеством у генетики все же гораздо больше, чем прегрешений. И не ее вина, что эта наука одной из первых ступила за черту, где рушатся ветхие заветы и перед человеком стоят од- [ ни вопросы. Не будем торопиться решать их. Здоровый российский консерватизм известен всему миру. Уж как мы старорежимны по части чревоугодия - подавай нам свое, веками проверенное! Так что проявим осторожность: подождем результатов новых исследований.

 

Кроме того, при анализе нельзя выявить содержание ингредиентов с измененным участком ДНК в прошедших тщательную переработку пищевых добавках.

Или другой трудноразрешимый вопрос. Как, например, маркировать батон в крошечной хлебопекарне далекого российского городка, куда позавчера завезли сою трансгенной структуры, а вчера - нормальную, но дядя Вася, понимаешь ли, уже не помнит, из какого мешка он сыпал ее в тесто? Кстати, соя, как и кукуруза, сегодня добавляется во множество полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий. По неофициальным подсчетам, из всей производимой в мире сои 60% трансгенная. Причем, как правило, поставляют ее, смешивая с обыкновенной.

 

 

Светлана ЧЕЧИЛОВА

 

 

<<< Содержание номера      Следующая страница >>>