СОДЕРЖАНИЕ: БИОХИМИЯ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
Смотрите также:
зерно. Хранение зерна. БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ...
Биохимические процессы,
происходящие в зерне при его хранении.
При хранении зерна происходит уменьшение гидрофильной
способности коллоидов.
Правильное хранение продуктов. Потери витаминов...
Мероприятия по сохранению витаминов в процессе хранения
и кулинарной обработки пищевых
Наибольшие потери витаминов происходят ттри хранении овощей,
плодов и ягод.
Сохранение витаминов в муке и хлебе.
ВЫСУШЕННЫЕ ТРАВЯНЫЕ КОРМА. Травяная мука и резка.
Гранулированная или брикетированная травяная мука в процессе хранения теряет в 2...3 раза меньше каротина, чем негранулированная (небрике- тированная). Кроме того, брикеты и гранулы удобнее при транспортировании...
Оно зависит от биохимических процессов, происходящих главным образом при хранении и сушке коры. При сплаве древесины дубильные вещества активно экстрагируются водой и их содержание может уменьшиться вдвое.
ТЕХНОЛОГИЯ МЕТАНОВОГО БРОЖЕНИЯ. Процессы...
1.1. Особенности процесса. 1.1.1. Процессы биохимических превращений. На первом этапе анаэробного сбраживания органических веществ путем биохимического расщепления (гидролиза) сначала происходит разложение...
Самовозгорание. Способность...
То же самое происходит и с другими органическими телами, легко подвергающимися брожению или гниению: таковы сено, древесные опилки, костяная мука и т. под. В особенности следует соблюдать осторожность при хранении сена...
Микробиологические процессы, происходящие...
Часть III МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ
ПРИ ПРОЙЗВОДСТВЕ И ХРАНЕНИИ МОЛОКА
В результате развития микроорганизмов и их обмена веществ в молоке появляют-.
ся биохимические изменения.
ЧТОБЫ ПРОДУКТЫ БЫЛИ СВЕЖИМИ хранение молочных...
Мучные
продукты и крупы. Муку хранят в мешочках из ткани или в
бумажных кульках, предварительно высушив ее.
Перед хранением крупу нужно подсушить, а в процессе хранения
периодически проверять на вкус и запах.
Консервные предприятия. Сбор плодов и овощей
Биохимические процессы,
протекающие в сырье при хранении.
У многих плодов при дозревании ткани в процессе хранения происходит
резкое усиление дыхания, так называемый климактерический подъем дыхания.
Авитаминоз. нарушения обмена веществ...
Она позаботилась и о том, чтобы этот препарат не
портился при хранении.
Потеря витамина С в овощах происходит вследствие влияния света, воздуха,
их мытья и
Биохимический механизм действия рибофлавина связан с его участием в процессах...