БИОХИМИЯ ЗЕРНА


   

§ 2. Строение ферментов

  

 

Все ферменты разделяются на две большие группы: одно- компонентные, состоящие исключительно из белка, и двухком- понентные, состоящие из белка, называемого апоферментом, и небелковой части, называемой простетической группой. Апо- фермент двухкомпонентных ферментов называют также белковым носителем, а простетическую группу — активной группой.

Установлено, что простетические группы многих ферментов представляют собой производные витаминов или нуклеотидов. Открыта важнейшая функциональная связь между ферментами, витаминами и нуклеотидами, являющимися строительным материалом нуклеиновых кислот. Пример двухкомпонентного фермента — пируватдекарбоксилаза, катализирующая расщепление пировиноградной кислоты на диоксид углерода и уксусный альдегид.

Простетическая группа пируватдекарбоксилазы (тиаминпи- рофосфат) образована молекулой тиамина (витамина Bi) и двумя остатками фосфорной кислоты. Простетические группы ряда важных окислительно-восстановительных ферментов- (дегидрогеназ) содержат производное амида никотиновой кислоты (ниацина) или рибофлавина (витамина В2). В состав- простетической группы так называемых пиридоксалевых ферментов, катализирующих перенос аминогрупп (—NH2), де- карбоксилирование и ряд других превращений аминокислот* входит пиридоксальфосфат — производное витамина Be; активная группа ферментов, катализирующих перенос остатков различных органических кислот (например, ацетила СН3СО—)> включает витамин пантотеновую кислоту. К двухкомпонентным. ферментам относятся также важные окислительно-восстанови- тельные ферменты каталаза (катализирует реакцию разложения пероксида водорода на воду и кислород) и пероксидаза (окисляет перекисями различные соединения, например полифенолы с образованием соответствующего хинона и воды).

Каталитическое действие двухкомпонентных ферментов может быть воспроизведено с помощью ионов железа, обладающих малой каталитической активностью, которая может быть усилена, если атом железа входит в состав гема (простетическая группа гемоглобина крови). Гем обладает значительным: каталазным действием, но его каталитическая активность в несколько миллионов раз меньше активности каталазы, в ко* торой гем в качестве простетической группы этого фермента» связан со специфическим белком. Гем обладает также слабым пероксидазным действием, которое проявляется в полной мере только после соединения гема со специфическим белком в целостный фермент пероксидазу

Соединение простетической группы с белком приводит к резкому возрастанию ее каталитической активности. От природы белка зависит не только каталитическая активность, но и специфичность действия фермента. Прочность связи простетической группы и апофермента у разных ферментов различна. У некоторых ферментов, например у дегидрогеназ, катализирующих окисление различных субстратов отнятием водорода, эта связь является непрочной. Такие ферменты легко диссоциируют (например, при диализе) и распадаются на простети- ческую .группу и апофермент. Простетические группы, легко отделяющиеся от белковой части ферментов и способные су-

шествовать самостоятельно, называются коферментами. Мрвйчие ферменты содержат металлы, придающие им активноет Эти металлы называются кофакторами. Пероксидаза и ка^гал аз а содержат железо, аскорбинатоксидаза, катализирующая! окисление аскорбиновой кислоты, — медь.

 

СОДЕРЖАНИЕ:  БИОХИМИЯ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

 



Смотрите также:

 

Тимирязев. семя. строение семени и внешние явлеиия...

...как, например, у злаков, представляют несколько более сложное строение, чем
Приведенные примеры достаточно выясняют действие растительных ферментов.

 

Врач разъясняет. Кардиология - С. Г. МОИСЕЕВ профессор

Для огромных молекул большого числа ферментов определено первичное строение—последовательность соединения сотен аминокислот в пептидных цепях...

 

МАЛЕНЬКИЙ СЛОВАРИК, в котором дается толкование...

Аминокислоты служат также исходными соединениями при биосинтезе ферментов
Биоорганическая химия изучает связь между строением органических веществ и их...

 

Биологически активные белки вируса гриппа. Нейраминидаза.

За ферментом утвердилось название «нейраминидаза» — NA (Gottschalk, 1957).
Строение атлвкояа, по-видимому, не играет существенной роли (Schauer, Faillard...