БИОХИМИЯ ЗЕРНА


   

§ 9. Механические повреждения зерна при уборке урожая и при хранении

  

 

При уборке зерновых происходят потери, которые делят на две группы — прямые и косвенные. К первым относят потери количества урожая, ко вторым — качества или снижения товарных (натуры, массы 1000 зерен, стекловидности),хлебопекарных достоинств (количества и качества сырой клейковины, бел- код, силы муки) и посевных (энергии прорастания, всхожести, силы роста) кондиций вследствие ранней или поздней уборки, а также неправильного режима работы молотильного устройства комбайна ( 40... 43).

Большое влияние на товарные, хлебопекарные и посевные качества зерна при обмолоте оказывают его механические повреждения: дробление, плющение и раздавливание, шелушение и микроповреждения. При этом если зерно с макроповреждениями (дробленое, плющеное) можно выделить из общей массы на зерноочистительных и сортировальных машинах, то зерно с микроповреждениями отобрать йрактически нельзя, так как оно не имеет каких-либо существенных физико-механических отличий от неповрежденного зерна.

Механически поврежденное зерно труднее хранить. Оно более интенсивно дышит, выделяя значительное количество тепла и влаги. Создаются условия для быстрого возникновения очагов самосогревания и снижения качества зерна. Возникает необходимость оперативной и тщательной обработки, что создает дополнительные организационно-хозяйственные трудности, увеличивает затраты труда и средств. Наблюдениями установлено, что семена с микроповреждениями вызывают значительное снижение урожайности (в среднем каждые 10%—на 1 ц/га), в связи с чем хозяйства не добирают ежегодно около 3 ц/га биологического урожая.

Имеются многочисленные данные о размерах механических повреждений зерна при обмолоте. В среднем по РСФСР количество дробленого зерна озимой ржи составляет 3,8%, озимой пшеницы — 4,0 и яровой пшеницы — 3,9%; зерна с микроповреждениями озимой ржи — 59,7, озимой пшеницы — 34,8 и яровой пшеницы 34,3%. Наиболее подвержена микроповреждениям озимая рожь.

При обмолоте озимой ржи микроповреждения наиболее часто получают более крупные и тяжеловесные зерна, озимой и яровой пшеницы — с меньшей массой 1000 зерен (ниже средней). Полностью выбивается зародыш у мелкого зерна. Обработка зерна на существующих поточно-технологических линиях хлебоприемных предприятий также сопровождается повреждениями зерна. В общей сложности они составляют 20...25%. При этом на долю технологического оборудования приходится в среднем 19,5% от общего травмирования на поточной линии, на долю самотечного оборудования — в среднем 30,1%. Наибольшее повреждение (в среднем 50,4%) получает зерно на транспортирующих средствах и погрузочно-разгрузочных механизмах.

Проблема сохранения качества зерна при уборке, транспортировании и хранении приобретает общегосударственное значение. Ее решение требует комплексных мероприятий, осуществляемых в сельскохозяйственном производстве и системе государственных заготовок (совершенствование конструкций машин и аппаратов, применение мягких режимов обработки и др.). Многое могут сделать селекционеры при выведении новых сортов зерновых культур с более прочными цветковыми оболочками и другими оболочками.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  БИОХИМИЯ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

 



Смотрите также:

 

ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. Физические свойства зерна.

Формирование урожая и накопление белка в зерне происходят не по одним и тем же
Это связано с повышенными механическими повреждениями растений пылеветровым
Жатвенные машины для механизации уборки зерновых культур....

 

Жатвенные машины для механизации уборки зерновых...

Дальнейшее усовершенствование машин для уборки зерна выразилось в присоединении к ним аппарата, связывающего снопы.
Полученные свидетельства позволяют предполагать, что официальная статистика урожая зерновых в 1932 г., а...

 

Консервные предприятия. Сбор плодов и овощей

Это, в свою очередь, требует выведения специальных сортов, стойких к механическим повреждениям при механизированной уборке, но
Зеленый горошек (в зернах)
Высота штабеля при хранении продукции в таре может составлять 4,3—5,5 м. Между...

 

Себестоимость зерна, зерноотходов и соломы

- затраты на возделывание и уборку зерновых культур (включая расходы по
Себестоимость 1 ц зерна кукурузы исчисляют путем деления затрат на возделывание и уборку урожая (за вычетом стоимости
Хранение документов бухгалтерского учета.

 

СЕМЕНОВОДСТВО КОРМОВЫХ ТРАВ. Семена...

Уборка — важный этап в производстве семян трав, от нее зависят как сбор урожая, так и его качество.
кострец безостый (при уборке в фазе полной спелости потери составляют до 10 %).
не допускаются изгиб и повреждение поперечных планок.

 

ЗЕРНОВЫЕ И БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. Пшеница, ячмень...

При ранней уборке поедаемость массы хорошая, но происходит недобор урожая.
К хранению зерна различных культур и различного назначения предъявляются неодинаковые требования На складе могут храниться семена зерновых...