БИОХИМИЯ ЗЕРНА


   

Глава 11. ПОВРЕЖДЕННОЕ, НЕПОЛНОЦЕННОЕ ЗЕРНО И ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

  

 

Зерно легко подвергается воздействию неблагоприятных внешних факторов, что приводит к снижению влияния качества и ухудшению технологического достоинства. В полевых условиях зернового хозяйства предотвратить или ослабить пагубное влияние таких факторов не всегда удается. Ухудшившееся качество зерна усложняет его хранение и переработку, влияет на качество готовой продукции (муки, хлеба, макарон и т.д.). Следует различать следующие виды повреждения зерна: в поле и при уборке урожая, при неблагоприятных условиях хранения. К поврежденному в поле относят зерно проросшее, морозобойное, суховейное, поврежденное полевыми вредителями, болезнями и сорными растениями, перезимовавшее в поле, получившее механические повреждения, обесцвеченное, пожелтевшее и т. д. Виды повреждения зерна при хранении следующие: самосогревание, порча сушкой и вредителями хлебных запасов, повреждение микроорганизмами.

Все виды повреждения зерна ведут к потерям его количества и качества. Благодаря повышению культуры земледелия, улучшению технологии растениеводства, внедрению новых урожайных и устойчивых против болезней и вредителей сортов, лучшему обеспечению колхозов и совхозов материально-техническими средствами стало легче, чем прежде, предотвращать массовые потери урожая.

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  БИОХИМИЯ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

 



Смотрите также:

 

Корма и кормление птицы

В приусадебных хозяйствах на корм птице можно использовать неполноценное зерно, все пищевые отходы, продукты, получаемые на садово-огородном участке...

 

Вредители хлебных запасов. Амбарный долгоносик.

Личинки повреждают целые зерна пшеницы и кукурузы, выгрызая в
Зерновой точильщик—Rhizopertha dominica F. В Казахстане распространен в южных областях.

 

Вредители и болезни зерновых культур. Вредители.

Ячменная повреждает все зерновые колосовые, но больше всего1 вредит ячменю.
При сильно"' повреждении зерно деформируется, становится щуплым, но его...

 

Ячмень, овес, рожь, пшеница. Ячменная мука. Зерно...

Зерно ячменя, предназначенное для использования в пищевой промышленности
1, зерновой — не более 3 %, иметь не более 4 % мейких и поврежденных зерен.

 

ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. Физические свойства зерна.

Физические свойства зерна (масса 1000 зерен, объемная масса и стекловидность) под защитой лесополос обычно бывают выше, чем в открытом поле.