БИОХИМИЯ ЗЕРНА


   

§ 3. Зерно суховейное

  

 

Недостаточная обеспеченность сельскохозяйственных растений водой, сопровождаемая обычно высокой температурой (засуха), или действие сухих ветров при высокой дневной температуре и низкой относительной влажности воздуха (суховей) ухудшают качество зерна, снижают урожаи и могут приводить к полной гибели посевов. Наиболее часто это наблюдается ш южных и юго-восточных районах СССР. Существенное влияние на рост и развитие злакового растения, урожайность и качество зерна при суховее оказывают уровень агротехники, продолжительность воздействия экстремальных условий, устойчивость сорта.

Однодневные, интенсивные суховеи в большинстве случаев повреждают лишь вегетативную массу, что почти не сказывается на качестве зерна. Продолжительный суховей (4...5 сут) ведет к значительному его повреждению. При действии засухи или суховея в период формирования колоса, цветения или в самом начале налива зерно может совсем не образоваться. Зерно пшеницы, захваченное суховеем в период ранней молочной спелости и позднее, становится более или менее щуплым. Чем раньше зерно захвачено суховеем, тем сильнее уменьшается его масса.

В зависимости от степени зрелости зерна в момент захвата суховеем скорость дальнейшего поступления в него питательных веществ снижается до 40...60%. Под влиянием суховея значительно увеличивается стекловидность зерна пшеницы. Так» в контрольной пробе при массе 1000 зерен, равной 32,3 г, стекловидность составляла 47,5%; в зерне, подвергавшемся действию опытного суховея в течение 5 сут, масса 1000 зерен уменьшилась до 25,8 г, а стекловидность возросла до 100%. Действие суховея заключается в основном в ускорении созревания зерна.

Основная особенность растений, подвергавшихся суховею, в том, что многие важные ферменты азотного, углеводного и фосфорного обмена ингибируются, что в конечном счете ведет к щуплости и неполноценной белковости зерна. Приток углеводов в зерно затруднен: высокая температура тормозит фотосинтез и может привести к гидролизу полисахаридов зерна. Суховейное зерно богаче нормального белковым азотом и клейковиной и соответственно беднее растворимыми соединениями азота (аминокислотами и др.). Недостаточный приток углеводов в зерно может привести к уменьшению содержания в нем жира.по сравнению с зерном нормальным.

Из суховейного зерна можно получить хлеб удовлетворительного качества. Ущерб от суховея заключается в резком снижении урожая и уменьшении выхода муки и крупы, поскольку относительная величина его периферийных слоев и, следовательно, отрубей больше, а доля мучнистого ядра меньше, чем в нормально выполненном зерне, из-за небольших размеров зерновки.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  БИОХИМИЯ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

 



Смотрите также:

 

ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. Физические свойства зерна.

По материалам Северо-Кавказского опорного пункта ВНИАЛМИ в засушливые и суховейные "оды пег>исц налива зерна пшени] [ы сокращается, резко возоастае...

 

Мелиоративная роль лесных полос на орошаемых землях.

В опытах в результате влияния суховеев продолжительностью 30 ч урожай пшеницы в фазе формирования зерна при поливе снижался на 24% и без полива на 53%.

 

Научные основы создания системы полезащитных лесных...

Во время суховейной погоды относительная влажность воздуха на межполосном
на полях, где лесные полосы размещены через 80 Я, урожай зерна составил 27,5 ц/га, а...

 

Справочник агронома по защите растений. Болезни...

К неинфекциоиным болезням относятся, например; запал зериа у пшеницы, истекаиие зерна, вымерзание озимых, выпревание озимых...

 

Нормативное количество защитных лесных полос...

На Украине, Северном Кавказе, в Поволжье, Западной Сибири и Северном Казахстане с относительно спокойным релье< >ом, сильно страдающих от засух, суховеев и...

 

 

Научные исследования по защитному лесоразведению...

Исследования по защитному лесоразведению ведут ряд научно- исследовательских институтов сельского хозяйства: ВНИИ зернового хозяйства, п...