Болезни рыб

Раздел: Животноводство

Рыбы могут быть источником заражения людей и животных различными болезнями. Так, имеются данные о механическом переносе рыбами некоторых опасных бактерий и вирусов. Кроме того, рыбы являются промежуточными хозяевами гельминтов, вызывающих опасные для человека заболевания.

ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ И ТОКСИКОЗЫ

Имеются сведения о нахождении в кишечнике, на внутренних органах и поверхности тела рыб таких патогенных для человека микроорганизмов, как возбудители холеры, брюшного тифа, проказы, туберкулеза и др. Они могут сохраняться в рыбе длительное время в вирулентном состоянии. Рыбы при этом не болеют, но являются микробоносителями. В обычных условиях угроза заражения человека незначительна, так как при кулинарной обработке кишечник и внутренние органы рыбы удаляются, а мясо прожаривается или проваривается. Однако в отдельных случаях рыбы могут оказаться источником заражения людей.

Не болея сами, рыбы могут концентрировать в своем теле различные патогенные бактерии, токсины, опасные для людей и животных. При употреблении в пищу блюд, приготовленных из сырой рыбы, у людей могут возникнуть тяжелые токсикозы. Так, например, в Японии известно отравление людей, вызванное вибрионом, накапливающимся в теле морских рыб, которые принято употреблять в пищу сырыми.