Вся электронная библиотека >>>

 Микробиология молочного производства   >>>

  

 

Микробиологические основы молочного производства


Раздел: Производство

   

ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ

  

Патогенные микроорганизмы, встречающиеся в молоке и молочных продуктах, могут вызывать у человека пищевые инфекции и отравления.

 

Возбудители инфекций. К микроорганизмам, которые при попадании в организм человека могут вызывать заболевания, относятся возбудители туберкулеза, бруцеллеза, вируса ящура.

 

Возбудители туберкулеза. Mycobacterium tuberculosis (микобактерип туберкулеза, туберкулезная палочка) были открыты Кохом в 1882 г. В зависимости от происхождения и патогенности различают три типа возбудителей: человечий, бычий и птичий.

Mycobacterium tuberculosis принадлежит к группе кислотоустойчивых палочек, грампеложителен, неподвижен, спор и капсул не образует. Форма клеток — стройные прямые или слегка изогнутые палочки с закругленными концами. Часто наблюдается неравномерное окрашивание клеток, вследствие чего они имеют вид зернистых палочек.

Туберкулез — инфекционная, хронически протекающая болезнь человека, домашних и диких животных, птиц. При этом заболевании в различных органах образуются так называемые туберкулы и творожисто-перерожденное туберкулезные очаги. Особенно восприимчив к туберкулезу человек. Он заражается преимущественно через дыхательные пути и при употреблении пищевых продуктов (главным образом сырого молока). Из сельскохозяйственных животных чаще всего поражается туберкулезом крупный рогатый скот, реже всего — лошади. Молодняк крупного рогатого скота заражается при употреблени к молока, описаны также случаи заболевания туберкулезом коров от обслуживающего персонала, больного туберкулезом.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  ТЕХНОЛОГИЯ И ТЕХНИКА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫХ И МОЛОЧНОКОНСЕРВНЫХ

ПРОДУКТОВ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

 

Смотрите также:

 

Человек и микромир. Микробы - враги. История...

Во второй половине XIX века были найдены возбудители сибирской язвы, холеры, туберкулеза, брюшного
Это одноклеточные микроорганизмы, размножающиеся путем простого деления.
К микробам относятся и патогенные грибы.

 

Общая патология инфекционных болезней

Роль возбудителя инфекционной болезни могут играть самые разнообразные патогенные микроорганизмы: бакте-р и
Часть инфекционных болезней (в том числе сепсисы различной этиологии, милиарный туберкулез, менингококцемия) протекает...

 

Возбудитель туберкулеза. Роберт Кох. Книги из серии 100...

Дмитрий Самин. Тайны живого. Возбудитель туберкулеза.
В 1881 году Кох опубликовал работу «Методы изучения патогенных организмов», в
доказательств... что тот или иной микроорганизм действительно непосредственно вызывает...

 

Очищение организма от патогенных микроорганизмов

Очищение организма от патогенных микроорганизмов. Еще совсем недавно к вопросу о борьбе с простейшими микроорганизмами, населяющими организм человека, медицина относилась несерьезно.
4. Поражение глаз, типа туберкулеза.

 

Туберкулез лимфатических узлов

Ведь патогенных микробов, постоянно
Возбудитель туберкулеза под микроскопом имеет вид палочки длиной от 1,5 до 3,5 микрона и толщиной от 0,2 до 0,3 микрона. Это довольно крупный, неподвижный. микроорганизм, покрытый устойчивой...