Вся электронная библиотека >>>

 Микробиология молочного производства   >>>

  

 

Микробиологические основы молочного производства


Раздел: Производство

   

Ящур. Возбудитель ящура

  

Культивирование возбудителя (фильтрующийся вирус) проводится на переживающей ткани кожи эмбрионов морской свинки, крупного рогатого скота, свиней Обнаружение вируса в молоке возможно только путем заражения исследуемым материалом подопытных животных (морских свинок, телят) с последующем выявлением у них клинических признаков заболевания.

Устойчивость вируса ящура зависит от среды, в которой он находится. В высушенном состоянии он обладает высокой термостабиль- ностыо; высушенный сублимацией вирус сохраняется до 1—2 лет. Хорошо выдерживает низкие температуры (—190°С). В жидкой среде погибает при температуре 60—70°С за 5—10 мин, в молоке — при режимах, принятых в промышленности для пастеризации питьевого молока. В сене вирус ящура погибает через 8—15 недель, в песке — через 2—3 недели. Вирус весьма чувствителен к рН среды. Оптимум рН, при котором он сохраняется, — 7,5—7,7. В кислой среде разрушается, начиная с рН 6. Особенно быстро разрушается в щелочной среде при рН 11. Поэтому наилучшим дезинфицирующим средством при ящуре считается едкий натр; феноловые и крезоловые препараты малоактивны по отношению к нему.

Ящур — остро протекающее, весьма контагиозное заболевание крупного и мелкого рогатого скота, свиней. Заболевание характеризуется афтозными поражениями слизистой оболочки рта, кожи, межкопытной щели, вымени. Особенно тяжело и со значительным падежом протекает ящур у телят и поросят. Смертность у взрослого рогатого скота при обычной форме ящура встречается редко.

У людей различают два вида заболевания ящуром: профессиональную и связанную с употреблением сырого хмолока и продуктов из него. Алиментарные заболевания ящуром людей даже в непосредственных очагах вспышки в настоящее время встречаются чрезвычайно редко. В основном это типичная эпизоотия, поражающая крупный рогатый скот.

Инкубационный период болезни у крупного рогатого скота в среднем составляет 2—7 дней. Признаки заболевания — пузырьки (афты) появляются чаще всего на слизистой губ, на деснах, на языке. После разрывов стенок афт начинается обильное слюноотделение. На месте лопнувших пузырьков остаются обнаженные участки слизистой ярко-красного цвета (эрозии), которые сравнительно быстро покрываются новым эпителием. При благоприятном течении выздоровление крупного рогатого скота наступает через 8—14 дней.

Во время болезни животных вирус ящура содержится в крови, моче, афтах. Выделение молока прекращается. Однако в начале заболевания, когда отсутствуют его внешние признаки, молоко еще выделяется из вымени животного. В этом случае оно может служить источником заражения молодняка. Поэтому большую опасность в распространении эпизоотии представляет использование сырого молока в зоне распространения ящура для выпойки молодняка.

Основными мероприятиями, направленными на предупреждение заболевания животных ящуром, являются пастеризация молока, вакцинация животных и строгий ветеринарный контроль за их здоровьем. В случаях возникновения заболевания в хозяйствах вводится карантин.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  ТЕХНОЛОГИЯ И ТЕХНИКА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫХ И МОЛОЧНОКОНСЕРВНЫХ

ПРОДУКТОВ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

 

Смотрите также:

 

Ящур Aphtae epizooticae. Леффлер

При ящуре у животных возбудитель болезни циркулирует в крови и выделяется с мочой, испражнениями, молоком и слюной. У больных ящуром коров вирус может...

 

ЯЩУР — ...коже между пальцами и у ногтей. Возбудитель...

Возбудитель ящура — вирус; на шерсти животных, в сене он может сохраняться до 1 мес, но быстро гибнет на солнце, при нагревании до f 60° и выше...

 

ЯЩУР. Болезнь вызывается фильтрующимся вирусом.

...преимущественно дойные коровы, молоко которых, и отчасти и моча содержат в себе возбудителей ящура.

 

Ящур — острая вирусная болезнь источником...

ЯЩУР. Какова общая характеристика заболевания?
Яркой особенностью ящурного стоматита является обильное слюнотечение, причиняющее больным страдания и...

 

ВИРУСЫ — мельчайшие возбудители инфекционных...

Такую картину могут вызвать вирусы оспы, полиомиелита, ящура и др.
Основная трудность работы с В.— кандидатами на роль возбудителей рака и лейкоза человека...

 

История развития учения об инфекционных болезнях

Немецкий ученый Леффлер доказал в 1897 г. принадлежность возбудителя ящура к группе фильтрующихся вирусов.