Вся электронная библиотека >>>

 Микробиология молочного производства   >>>

  

 

Микробиологические основы молочного производства


Раздел: Производство

   

Коагулазоположительные стафилококки

  

 Вопрос о возможности использования коагулазоположительных стафилококков в качестве саннтарно-показатсльных для оценки качества молочных продуктов является дискуссионным.

Обсеменение коагулазоположптельными стафилококками сыр^я п готового продукта возможно лишь на технологических операциях, где руки работников непосредственно соприкасаются с продуктом, пои современном оборудовании в молочной промышленности это. по существу, исключается. Следовательно, речь может идти о случайных контактах, которые не могут играть существенной роли в осеменении продукта.

Фаготнпироваипсм штаммов коагулазоположителышх стафилококков, выделенных по ходу технологического процесса произволе!ва творога, установлено, что большинство штаммов стафилококков идентично культурам, выделенным из сырого молока, '-'то сыие:с.;ьстнует об их животном происхождении. Не исключена возможность сохранения термостойких штаммов, находящихся в сыром молоке, после об- оаботки молока в пастсризационно-охладительпых установках.

В отличие от других санитарно-показательных микроорганизмов, по наличию которых можно косвенно судить о наличии о продукте патогенных микроорганизмов, энтеротокспгепные коагулазопо/южи- тельные стафилококки сами могут явиться причиной возникновения заболеваний. Поэтому количественная характеристика продукта по наличию этих микроорганизмов связывается обычно с прямой оценкой безопасности его употребления.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  ТЕХНОЛОГИЯ И ТЕХНИКА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫХ И МОЛОЧНОКОНСЕРВНЫХ

ПРОДУКТОВ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

 

Смотрите также:

 

ВОСПАЛИТЕЛЬНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ (неспецифические...

Основными возбудителями являются стафилококки, стрептококки, кишечная
брюшной стенки в нижнем отделе, положительный симптом Щеткина— Блюмберга.

 

бифидобактерии. ЭНДОЭКОЛОГИЯ КИШЕЧНИКА...

Положительная корреляция между активностью этого фермента и количеством клостридий и стафилококков в фекалиях является прямым подтверждением того...

 

Лечение запахами растений

стафилококки. Запахи могут как ускорять, так А замедлять ритм дыхательных движений.
создают положительные эмоции.

 

Осложнения лекарственной терапии и методы...

Устойчивые к антибиотикам микробы (стафилококки, палочки протея, энтерококки
пробы — реакция агглютинации и реакция связывания комплемента — положительны.

 

ПИЕЛОНЕФРИТ — диффузное воспаление паренхимы...

Флора чаще смешанная, обычно присутствуют энтерококки и стафилококки.
расстройства: частое болезненное мочеиспускание Обычно положителен симптом...