Вся электронная библиотека >>>

 Микробиология молочного производства   >>>

  

 

Микробиологические основы молочного производства


Раздел: Производство

   

Анаэробные споровые сульфитредуцирующие микроорганизмы

  

Род Clostridium включает большое количество патогенных и непатогенных видов анаэробных спорооб- разурощих бактерий. CI. perfringens является наиболее частым обитателем кишечника человека и теплокровных животных и предлагается некоторыми исследователями как показатель фекального. Установлено, что CI. perfringens выделяется из кишеч- ^здоровых люден в 80% проб.

Основное свойство CI. perfringens и ряда споровых анаэробов гчного происхождения — способность редуцировать сульфиты.

Присутствие CI. perfringens было обнаружено в 16—18% проб молока после его промышленной пастеризации. Однако при последующей переработке молока не создаются условия для^ прорастания спор и размножения вегетативных клеток CI. perfringens1 и-з-зэ низких температур хранения или из-за чувствительности к присутствию сапрофитной микрофлоры и особенно нарастанию кислотности. Сульфитредуцирующие анаэробные споровые микроорганизмы официально не используются для контроля санитарно-гигиенического качества молочных продуктов.

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  ТЕХНОЛОГИЯ И ТЕХНИКА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫХ И МОЛОЧНОКОНСЕРВНЫХ

ПРОДУКТОВ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

 

Смотрите также:

 

АНАЭРОБНЫЙ ИЛ. В соответствии со схемой Баркера...

АНАЭРОБНЫЙ ИЛ. - биоценоз микроорганизмов, осуществляющих метановое брожение коицентриров. субстратов.
АНАЭРОБЫ (Анаэробные организмы) - живые организмы.

 

Низшие организмы Термофильные...

Вне этих пределов жизнедеятельность макро- и микроорганизмов прекращается, они или сразу погибают, или сохраняют еще некоторое время свою
Среди них есть и типичные аэробы и анаэробные формы, последние особенно среди бактерии.

 

ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ БАКТЕРИИ, субстрат для рубцовых...

Изолированные термофилы часто представляют собой спорообразующие анаэробные микроорганизмы, принадлежащие к роду Clostridium [], однако в перегнивателях экскрементов крупного рогатого скота...

 

АНАЭРОБНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ - принципы анаэробной...

Обращает на себя внимание, что в отличие от протеев анаэробные микроорганизмы .... в связи с. ингибиторным воздействием на рост и ферментацию лактобацилл, ...

 

АНАЭРОБЫ (Анаэробные организмы) - живые организмы

из Энциклопедии чудес, загадок и тайн. АНАЭРОБЫ (Анаэробные организмы) - живые организмы, способные жить и. размножаться при отсутствии кислорода в атмосфере.

 

БИОПЛЕНКА БИОФИЛЬТРА. Толщина слоя биоплёнки...

По толщине слоя биопленки различают зоны благоприятного (верхний слой) и неблагоприятного (нижний слой) кислородного режимов, в к-рых преимущественно развиваются соответственно аэробные и анаэробные микроорганизмы.

 

АНАЭРОБНАЯ ИНФЕКЦИЯ Газовая гангрена, газовая...

Анаэробные микробы образуют споры и отличаются большой стойкостью.
Действие анаэробных микробов на ткани проходит две фазы: 1) токсический отек; 2) газообразование и гангрена мышц и соединительной ткани.