Вся электронная библиотека >>>

 Микробиология молочного производства   >>>

  

 

Микробиологические основы молочного производства


Раздел: Производство

   

Витамины

  

 Молочнокислые бактерии проявляют довольно высокую требовательность к наличию витаминов в питательной среде.

Добавление некоторых витаминов к среде позволяет исключить из нее ряд аминокислот.

Недостаток в азотистых веществах и витаминах при развитии в молоке возмещается следующими путями:, собственной протеолитической активностью молочнокислых бактерийнаправленным подбором крмбинаций молочнокислых бактерий, обепечйваю'щих друг - друга необходимыми- веществами; совместным развитием молочнокислых бактерий с, уксуснокислыми бактериями и дрожжами, способными обеспечивать протеолиз белка и синтез витаминов, добавлением в некоторых случаях дрожжевого автолизата, продуктов гидролиза белка и других стимуляторов роста.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  ТЕХНОЛОГИЯ И ТЕХНИКА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫХ И МОЛОЧНОКОНСЕРВНЫХ

ПРОДУКТОВ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

 

Смотрите также:

 

ВИТАМИНЫ. Что такое витамины — это такие вещества...

ВИТАМИНЫ. Каково значение витаминов для организма человека? Витамины — это такие вещества, которые не поставляют организму энергии, но необходимы в...

 

Витамины. Жирорастворимые и водорасворимые...

Витамины являются неотъемлемой частью питания.
Витамины подразделяются на водо- и жирорастворимые.

 

Витамины. Гексавит, ундевит и другие

Остальные же витамины мы получаем из хлеба, мяса, круп, сливочного и растительного масла.

 

ВИТАМИНЫ. Витамины не имеют существенного...

Витамины не имеют существенного пластического и энергетического значения и не характеризуются общностью химической природы.

 

Витамины - витамин С врачи с успехом применяют...

И действительно, витамин С врачи с успехом применяют при различных видах кровотечений, инфекционных заболеваниях и отравлениях...

 

Витамины

Классификация витаминов. 1. Витамины, растворимые. в воде: аскорбиновая кислота (витамин С), тиамин (витамин.