Справочник по производству мороженого

Раздел: Производство

На фабриках н в цехах мороженого резервуары (танкн) используют для доохлаждення н хранения поступающего молока н хранения охлажденной смесн до фризерования.     —

Вертикальные резервуары РМВЦ-2, РМВЦ-6. Резервуар ( 10) имеет цилиндрическую форму с двумя сферическими днищами. Изготовляют резервуар нз алюминиевого листового проката; с внешней стороны он покрыт изоляцией из древесноволокнистых плит и наружным кожухом из листовой стали толщиной 1,5 мм. Молоко-или смесь поступает в резервуар через пеногасящую трубу, а выходит через сливной кран, который находится в центре днища; кран снабжен устройством для открывания, выведенным к фронту рабочего места.

Продукт перемешивается с помощью лопастной мешалки, расположенной на шарнирно укрепленной крышке люка, с приводом от электродвигателя и редуктором. Для внутреннего осмотра и мойки в резервуаре имеется люк, смотровое стекло, светильник и моющее устройство. Резервуар устанавливают на фундамент по уровню на трех опорах. Количество находящегося в резервуаре продукта (по объему) измеряют уровнемером поплавкового типа с сигнализатором максимального уровня. По мере изменения уровня молока поплавок поднимается или опускается. По достижении максимального уровня шток поплавка нажимает через рычаг илн шток микропереключателя МП-1 н сигнальная лампа светильника загорается.

Горизонтальные резервуары РМГЦ-4, РМГЦ-10. Резервуар ( 11) представляет собой горизонтальный цилиндрический сосуд, изготовленный нз алюминиевого листового проката с двумя сферическими днищами. С наружной стороны резервуар изолирован древесноволокнистыми плитами и кожухом из листовой стали толщиной 1,5 мм. Резервуар заполняют продуктом через пеногасящую трубу, а освобождают через патрубок с краном.

Для перемешивания продукта резервуар снабжен мешалкой шне- Кового типа с поточным кольцом, которая приводится во вращение от электродвигателя с редуктором. Мешалка должна обеспечивать равномерное распределение жира в молоке за (5—20 мин.

Для внутреннего осмотра и мойки резервуар имеет люк, смотровое стекло, светильник $ моющее устройство. Резервуары РМГЦ-4 н РМГЦ-10 устанавливают четырьмя лапами на опорах фундамента.

Количество молока в резервуаре РМГЦ-4 определяют уровнемером поплавкового типа, сблокированным с сигнализатором максимального уровня по принципу, описанному выше.