ВАРОЧНЫЕ КОТЛЫ. Варочные котлы на фабриках и в цехах мороженого для обработки наполнителей фруктовых сиропов, глазури, крема-брюле

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Мороженое >>>

    

 

 

Справочник по производству мороженого


Раздел: Производство

   

ВАРОЧНЫЕ КОТЛЫ

  

Варочные котлы применяют на фабриках и в цехах мороженого для обработки различных видов наполнителей — фруктовых сиропов, глазури, крема-брюле и др.

Котел КВО-12 ( 14). Этот котел опрокидного открытого типа, медный, с ручным перемешиванием и паровым обогревом. Котел состоит из медной полусферической чаши с отбортованными фланцами и обечайки с носиком для слива готового продукта. Паровая рубашка изготовлена нз чугуна, имеет пустотелые цапфы, установленные в подшипниках стоек. Одна нз цапф предназначена для подачи греющего пара, другая — для отвода конденсата нз парового пространства. Удаление конденсата и воздуха нз парового пространства осуществляется через кран. Предохранительный клапан н -манометр смонтированы на входной трубе для пара. Между цапфами н паровыми трубами имеются сальниковые уплотнения с накнднымн гайками.

Котел диаметром 915 мм ( 15). В этом Котле пустотелые цапфы паровой рубашкн находятся в коробках, укрепленных на стойках. Котел опрокидывается на цапфах при повороте штурвала. Его можно использовать для длительной пастеризации нлн плавления молочных компонентов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Справочник по производству мороженого

 

Смотрите также:

 

ГИПС. Получение гипса. Гипсоварочный котел

В настоящее время гипсоварочные котлы выпускают емкостью 3 и 15 м3. Недостаток варочных котлов — периодичность работы...

 

ГИПС. Обжиг гипса в варочных котлах

Осажденный в системе пылеочистки гипсовый порошок поступает в расходные бункера, из которых направляется в варочные котлы.

 

Генераторы тепла. Отопительные котлы

Если достать котел невозможно, устраивают отопительно-варочные печи, представляющие собой сочетание котлов с плитами.

 

Назначение и классификация отопительно-варочных печей...

Конструкции отопительно-варочных печей показаны на 21.
Пищеварочные котлы. Их применяют для приготовления жид-УОЙ пищи: стационарные — на предприятиях...

 

Гипсовые вяжущие вещества - производство...

Варочный котел периодического действия ( 5.2) представляет собой обмурованный кирпичом стальной котел 4 со сферическим днищем...