ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Мороженое >>>

    

 

 

Справочник по производству мороженого


Раздел: Производство

   

Раздел V ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО

  

Технологическое оборудование, применяемое в цехах н на фабриках мороженого, можно разделить на три группы: оборудование молочной промышленности; оборудование ряда отраслей пищевой промышленности (например, кондитерской); оборудование специальное — для расфасовки, упаковки н холодильной обработки мороженого.

Технические характеристики технологического оборудования приведены по состоянию на 1 января 1969 г. с частичным уточнением.

Ввиду непрерывного совершенствования н модернизации оборудования некоторые показатели технических характеристик (тнпы н мощности электродвигателей, масса, конструктивные элементы), приводимые в справочнике, могут отличаться от более поздних данных машиностроительных заводов.

Кроме серийно выпускаемых машнн н аппаратов, в производстве мороженого применяют нестандартное оборудование, изготовляемое обычно в мастерских предприятий. Технической документацией для изготовления этого оборудования служат чертежи, разработанные Гнпрохолодом, Гнпромолпромом нлн хладокомбинатами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Справочник по производству мороженого

 

Смотрите также:

 

Мороженное. История и сорта мороженного - Е. ЛАГУТИНА

Рецепты мороженого, более близкого современному, привез в XIII веке из Китая
молочном комбинате № 2 были открыты цехи по производству морожено го.

 

Мороженое

А теперь приведем несколько рецептов самодельного, домашнего мороженого. Сливочное мороженое готовят из следующих ингредиентов...