Обойную муку получают при простом
помоле в результате измельчения всего зерна вместе с алейроновым слоем, зародышем
и оболочками. При помоле пшеницы отбирают в размольном отделении в виде
отрубей около 1 % оболочек, при помоле ржи — около 2 %. На многих
предприятиях зерно предварительно шелушат в шелушильно- шлифовальных машинах
Al-ЗШН-З, причем отбирают от 1,5 до 3 % оболочек.
По технологической схеме подготовки зерна к простому
помолу () зерно из элеватора поступает в накопительные бункера, которые
заполняют обычно один раз в сутки. Из них зерно через дозаторы подают в
смесительный шнек и на автоматические весы для первого взвешивания. При
помоле зерна в обойную муку смесь формируют в самом начале технологического
процесса подготовки зерна.
В схеме можно выделить три отдельных этапа с
самостоятельными задачами. На первом предварительно очищают зерно от примесей
в воздушно-ситовых и магнитных сепараторах, триерах и обрабатывают его
поверхность сухим способом в обоечных машинах. На втором этапе проводят
холодное кондиционирование зерна. На третьем — повторную обработку
поверхности зерна в обоечных машинах и окончательную очистку зерновой массы
от примесей в воздушно-ситовом и магнитном сепараторах. На первом этапе
обычно устанавливают обоечную машину с абразивным цилиндром, а на третьем — с
абразивным или металлическим цилиндром. Перед поступлением в вальцовый станок
зерно проходит через автоматические весы или расходомер. В результате очистки
поверхности зерна от загрязнений и частичного удаления оболочек в обоечных
машинах зольность его должна быть снижена не менее чем на 0,07 % по сравнению
с зольностью зерна до очистки.
При подготовке ржи из-за особенностей физико-химических и
структурно-механических свойств зерна параметры технологического процесса
рекомендуются следующие:
в воздушно-ситовых сепараторах устанавливают приемное сито
с круглыми отверстиями № 140... 160, а подсевное с продолговатыми отверстиями
№ 14... 15 в сепараторе первого прохода и № 13 в сепараторе второго прохода;
в овсюгоотборочных машинах принимают ячеи размером 9... 11 мм; повышают интенсивность обработки зерна в обоечных машинах, уменьшая расстояние между бичами и
поверхностью абразивного барабана до 20 мм (вместо 22...25 мм для пшеницы) и увеличивая их окружную скорость до 15... 18 м/с (вместо 13... 15 м/с для
пшеницы). Рожь увлажняют до 14,5... 15,0 %, пшеницу до 15,5... 16,0 %.
Все отходы, полученные в подготовительном отделении,
обрабатывают, при этом выделяя годное зерно. Если в схеме подготовки
используют машины Al-ЗШН-З, то перед ними устанавливают накопительные
бункера, чтобы стабилизировать подачу зерна в эти машины; в противном случае
эффективность шелушения заметно ухудшается. После шелушения зерно пропускают
через аспиратор, в котором удаляют оболочки.
|