Технология муки, крупы и комбикормов

Глава XXVI. ТЕХНОЛОГИЯ МНОГОСОРТНЫХ ПОМОЛОВ ПШЕНИЦЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОМПЛЕКТНОГО ВЫСОКОПРОИЗВОДИТЕЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

В СССР намечено строительство в разных регионах страны большого числа мукомольных заводов, оснащенных высокопроизводительным комплектным оборудованием. На этих заводах представляется возможным при переработке пшеницы получить около 75,% муки зольностью 0,52...0,55 %. Здесь сочетаются достижения отечественной и зарубежной науки по вопросам технологии и наиболее современным техническим средствам переработки зерна, а также прогрессивные проектные решения, что позволило создать единый комплекс предприятия по переработке зерна.

СОДЕРЖАНИЕ: Технология муки, крупы и комбикормов

Установлено также, что имеется возможность использовать предварительное шелушение зерна при многосортных помолах пшеницы.
СОДЕРЖАНИЕ: Технология муки, крупы и комбикормов.

Пищевая ценность муки и крупы

Под влиянием горячего и скоростного кондиционирования при многосортных помолах пшеницы значительно возрастает содержание этих витаминов в муке высоких сортов при одновременном снижении их содержания в отрубях.

переработки сырья в готовую продукцию

В шелушильном отделении крупяного завода осуществляют следующие операции: шелушение зерна, сортирование продуктов шелушения (крупоот- деление), шлифование крупы, полирование крупы, контроль (сортирование) Принципиальная схема многосортного помола пшеницы.

Технология муки, крупы и комбикормов

Описана технология выработки муки с использованием высокопроизводительного комплектного оборудования.
§ 3. Влияние особенностей микроструктуры эндосперма зерновки пшеницы на технологические свойства зерна.