Кукурузные хлопья и кукурузные палочки. Производство кукурузной крупы для хлопьев и палочек

 

  Вся электронная библиотека >>>

 Мука и крупа >>>

   

 

Технология муки, крупы и комбикормов


Раздел: Производство

   

Производство кукурузной крупы для хлопьев и палочек

  

Технологическая схема предусматривает одновременную выработку крупной крупы для хлопьев и мелкой для палочек ().

Увлажненное до 20...22 % и прошедшее отволаживание зерно измельчают в дежер-минаторах до частиц, имеющих размеры от 5 до 7 мм. После измельчения продукты высушивают до влажности не более 15 % и сортируют в рассеве на несколько фракций.

Сход сита с отверстиями 0 8 мм возвращают на повторное измельчение. Продукт, полученный проходом сит с отверстиями 0 8 мм и сходом с сит с отверстиями 03 мм, направляют в рассев для получения крупы, а проход сита с отверстиями 0 3 мм после провеивания в аспираторе— на пневмосортировальный стол для отделения зародыша и оболочек.

В рассеве крупу сортируют на три фракции: сход с сита с отверстиями 0 8 мм идет на повторное измельчение; крупа крупная — проход сита с отверстиями 0 8 мм и сход с сита с отверстиями 0 5 мм после дополнительного контроля в просеивающей машине и аспираторе направляют на пневмосортировальный стол, где после выделения зародыша получают крупу для хлопьев. Проход сита с отверстиями 0 5 мм также обрабатывают на пневмосортировальных столах, где выделяют зародыш, а крупу направляют на первую систему измельчения. Двукратное сортирование продуктов измельчения можно заменить однократным.

Крупу измельчают последовательно на четырех системах. После сортирования в рассевах ее дважды обогащают в ситовеечных машинах и получают мелкую крупу для палочек. Кроме крупной и мелкой крупы, вырабатывают также кукурузную муку. Выделенный на пневмосортировальных столах зародыш высушивают в сушилках.

Схема технологического процесса производства мелкой крупы для кукурузных палочек отличается от рассмотренной выше следующими особенностями: зерно дробят в измельчителях до меньших размеров; для измельчения предварительно дробленой крупы применяют пять систем.

После измельчения продукты размола сортируют в рассеве, сход с сит с размером отверстий более 4 мм направляют на повторное измельчение. Выделенные две фракции крупы после провеивания и отделения зародыша в пневмосортировальных столах направляют на измельчение в вальцовых станках. С каждой из пяти систем отбирают мелкую крупу, которую после контрольного просеивания в рассеве обогащают в ситовеечных машинах.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Технология муки, крупы и комбикормов

 

Смотрите также:

 

Отходы при производстве пищевых концентратов.

Отходы при производстве кукурузных и пшеничных хлопьев.
Кукурузные палочки представляют собой продукт, получаемый в результате обработки мелкой кукурузной крупы в специальной машине типа экструдера.

 

ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ. Питание

Из кукурузы вырабатывают кукурузную рисовую крупу, кукурузную обыкновенную, кукурузные хлопья, так называемую «взорванную» воздушную кукурузу (кукурузные «палочки»).

 

Вкусно и быстро - Кандидат технических наук Е. Т. ДМИТРИЕВА

Хлопья, лепестки или зерна кукурузы, пшеницы можно подавать вместо гренков к бульону, кофе, какао, добавлять в кремы. Воздушные зерна и кукурузные палочки едят сухими, запивая чаем, молоком или любым другим напитком.

 

ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ — смеси пищевых продуктов...

Сухие завтраки — изделия из различных круп, подвергнутых спец. обработке (толокно, кукурузные хлопья и палочки, воздушные зерна кукурузы, пшеницы, риса).

 

Изделия из кукурузного и овсяного теста

570. Коржики из кукурузных хлопьев.
Сахар, яйца и сметану перемещать, добавить промытый изюм, кукурузные хлопья и соду и в течение 1 мин замесить тесто.

 

Кукурузный солод. ТЕХНОЛОГИЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ТИПОВ...

Кукуруза и продукты ее переработки....
Корнфлекс (кукурузные хлопья). Кукурузная мука. Экстракт из миндаля. Яблочный уксус.