Производство кукурузной крупы для хлопьев и палочек
|
Технологическая схема
предусматривает одновременную выработку крупной крупы для хлопьев и мелкой
для палочек ().
Увлажненное до 20...22 % и прошедшее отволаживание зерно
измельчают в дежер-минаторах до частиц, имеющих размеры от 5 до 7 мм. После измельчения продукты высушивают до влажности не более 15 % и сортируют в рассеве на
несколько фракций.
Сход сита с отверстиями 0 8 мм возвращают на повторное измельчение. Продукт, полученный проходом сит с отверстиями 0 8 мм и сходом с сит с отверстиями 03 мм, направляют в рассев для получения крупы, а проход сита с
отверстиями 0 3 мм после провеивания в аспираторе— на пневмосортировальный
стол для отделения зародыша и оболочек.
В рассеве крупу сортируют на три фракции: сход с сита с
отверстиями 0 8 мм идет на повторное измельчение; крупа крупная — проход сита
с отверстиями 0 8 мм и сход с сита с отверстиями 0 5 мм после дополнительного контроля в просеивающей машине и аспираторе направляют на пневмосортировальный
стол, где после выделения зародыша получают крупу для хлопьев. Проход сита с
отверстиями 0 5 мм также обрабатывают на пневмосортировальных столах, где
выделяют зародыш, а крупу направляют на первую систему измельчения.
Двукратное сортирование продуктов измельчения можно заменить однократным.
Крупу измельчают последовательно на четырех системах.
После сортирования в рассевах ее дважды обогащают в ситовеечных машинах и
получают мелкую крупу для палочек. Кроме крупной и мелкой крупы, вырабатывают
также кукурузную муку. Выделенный на пневмосортировальных столах зародыш
высушивают в сушилках.
Схема технологического процесса производства мелкой крупы
для кукурузных палочек отличается от рассмотренной выше следующими
особенностями: зерно дробят в измельчителях до меньших размеров; для
измельчения предварительно дробленой крупы применяют пять систем.
После измельчения продукты размола сортируют в рассеве,
сход с сит с размером отверстий более 4 мм направляют на повторное измельчение. Выделенные две фракции крупы после провеивания и отделения зародыша в
пневмосортировальных столах направляют на измельчение в вальцовых станках. С
каждой из пяти систем отбирают мелкую крупу, которую после контрольного
просеивания в рассеве обогащают в ситовеечных машинах.
|
СОДЕРЖАНИЕ: Технология муки, крупы и комбикормов
Смотрите также:
Отходы
при производстве пищевых концентратов.
Отходы при производстве кукурузных и пшеничных хлопьев.
Кукурузные палочки представляют собой продукт, получаемый в
результате обработки мелкой кукурузной крупы в специальной машине типа
экструдера.
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ. Питание
Из кукурузы вырабатывают кукурузную
рисовую крупу, кукурузную обыкновенную, кукурузные хлопья,
так называемую «взорванную» воздушную кукурузу (кукурузные «палочки»).
Вкусно и быстро - Кандидат технических наук Е. Т. ДМИТРИЕВА
Хлопья,
лепестки или зерна кукурузы, пшеницы можно подавать вместо гренков к
бульону, кофе, какао, добавлять в кремы. Воздушные зерна и кукурузные
палочки едят сухими, запивая чаем, молоком или любым другим напитком.
ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ — смеси пищевых продуктов...
Сухие завтраки — изделия из различных круп,
подвергнутых спец. обработке (толокно, кукурузные хлопья и
палочки, воздушные зерна кукурузы, пшеницы, риса).
Изделия из кукурузного и овсяного теста
570. Коржики из кукурузных хлопьев.
Сахар, яйца и сметану перемещать, добавить промытый изюм, кукурузные хлопья
и соду и в течение 1 мин замесить тесто.
Кукурузный солод. ТЕХНОЛОГИЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ТИПОВ...
Кукуруза и
продукты ее переработки....
Корнфлекс (кукурузные хлопья). Кукурузная мука. Экстракт
из миндаля. Яблочный уксус.