Технология муки, крупы и комбикормов

Раздел: Производство

Организацию и ведение технологических процессов производства муки, крупы и комбикормов регулируют руководящими положениями и рекомендациями, изложенными в специальных сборниках — правилах, утвержденных Министерством заготовок СССР. В этих документах регламентированы:

схемы технологических процессов подготовки сырья и производства муки, крупы и комбикормов;

показатели качества зерна, поступающего на эти предприятия, а также незерновых компонентов комбикормов;

показатели качества зерна, прошедшего подготовительное отделение мукомольных или крупяных заводов; показатели качества готовой продукции;

режимы ведения процесса гидротермической обработки зерна; режимы измельчения на основных системах технологического процесса размола зерна или же режимы шелушения; процессы формирования муки по сортам; порядок расчета выходов готовой продукции; рецепты комбикормов, премиксов и БВД.

Таким образом, правила организации и ведения технологического процесса являются для технологического персонала основным документом, которым он должен руководствоваться при организации процесса на мукомольном, крупяном или комбикормовом заводе.

Вместе с тем необходимо иметь в виду, что правила не содержат и не могут содержать конечные рекомендации на все случаи жизни. Технолог должен строить свои действия по руководству технологическим процессом, опираясь на указания правил, но уточняя их каждый раз применительно к конкретным условиям (это не относится к требованиям государственных стандартов; их выполнение всегда обязательно).