Технология муки, крупы и комбикормов

Глава VIII. БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА, МУКИ, КРУПЫ И КОМБИКОРМОВ

Биохимические свойства зерна определяются его химическим составом, распределением химических веществ по анатомическим частям, а также активностью некоторых ферментов гидролитического действия (амилаз, протеиназ и др.). Немаловажное значение имеет также наличие в зерне биологически активных веществ.

В процессе подготовки к переработке биохимические свойства зерна могут существенно измениться благодаря воздействию тепла и влаги при ГТО. Инженер-технолог должен учитывать это и выбирать режим процесса, согласуясь с биохимическими особенностями данной партии зерна.

Питательность и биологическая ценность муки, крупы и комбикормов обеспечиваются рациональным ведением технологического процесса, с учетом конкретных свойств и химического состава зерна, а в комбикормовом производстве — и других компонентов.

СОДЕРЖАНИЕ: Технология муки, крупы и комбикормов

...и мукой) значительно отличаются по химическому составу и биохимическим свойствам.
сооружение предназначенное для хранения зерна, муки, отрубей, комбикормов, цемента и др
Зерно, семена. Кормовая мучка — побочный продукт изготовления крупы из зерновых...

зерно. Хранение зерна. БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ...

Биохимические процессы, происходящие в зерне при его хранении.
— сооружение предназначенное для хранения зерна, муки, отрубей, комбикормов, цемента и др. сыпучих материалов.

мука. Переработка зерна в муку

При переработке зерна в муку и крупу необходимо контролировать химические и биохимические изменения, происходящие
Отруби получают на мукомольных предприятиях при помоле зерна в муку... Производство комбикормов за рубежом. Измельчение...

Биохимия зерна и продуктов его переработки.

Приведен химический состав зерна, дано описание белковых веществ, витаминов, ферментов, углеводов, липидов, рассмотрены биохимические процессы, протекающие в зерне, муке и крупе. Указаны пути использования неполноценного зерна.

Крупа. Переработка зерна в крупу

БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ... Основные продукты переработки зерна, используемые в питании,— крупы и мука.
ЭЛЕВАТОР зерновой - элеваторы заготовительные линейные, глубинные... Ассортимент сырья для комбикормов.

Смесительная ценность зерна пшеницы - способность зерна...

Биохимия зерна и продуктов его переработки. Раздел: Производство.
Большое значение для получения муки хорошего качества имеют коллоидные свойства разнокачественных составных частей пшеничного крахмала — амилозы и амилопек- тина с их...