Технология муки, крупы и комбикормов

Глава XIX. СОРТИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ЗЕРНА ПО ДОБРОТНОСТИ

§ 1. Основные задачи процесса

Выделенные в рассевах фракции крупок достаточна однородны по геометрическим размерам. Однако отдельные частицы значительно отличаются друг от друга по добротности, т. е. по содержанию эндосперма. Если частицы в процессе дробления зерна образовались из внутренних слоев крахмалистого эндосперма, то они представляют собой низкозольную (чистую) крупку. Если же частицы получены иа поверхностных слоев, то они могут содержать также алейроновый слой и даже оболочки зерна; такую крупку называют сростками. В массе крупок могут присутствовать также частицы зародыша.

Для размола в муку из этой разнокачественной смеси должны быть выделены частицы чистого эндосперма, при размоле которых и получают высокосортную муку. Эту задачу решают в ситовеечном процессе.

СОДЕРЖАНИЕ: Технология муки, крупы и комбикормов

Весь комплекс этих процессов можно разделить на две группы: процессы подготовки зерна (а
а) измельчение зерна и промежуточных продуктов, б) сортирование продуктов дробления по крупности, в) сортирование промежуточных продуктов (крупок) по добротности

переработки сырья в готовую продукцию

сортирование продуктов дробления зерна в драном процессе по крупности (сортировочный процесс); вымол оболочек зерна на конечных системах драного процесса (драной вымол)

Измельчение крупнозернистого сырья. Объемные дозаторы.

После каждой размалывающей системы продукты размола сортируют на просеивающих машинах с отбором муки, а при необходимости и крупы из кукурузы. Зерно перед измельчением подвергается очистке па сепараторе...

Переработка зерна ржи в муку. Ржаная мука

Биохимия зерна и продуктов его переработки.
При зольности зерна ржи, поступившего на размол, равной 2,03%, зольность муки со II и III драных систем (соответственно) 0,69 и 0,75%, а с первых двух размольных систем — 0,78 и 0,99%.

Типовая технологическая схема комбикормового завода...

Большое значение придается измельчению ингредиентов. Не решен вопрос, когда лучше измельчать ингредиенты: до дозирования или после.