Технология муки, крупы и комбикормов

§ 2. Требования к качеству зерна поступающего на мукомольные заводы

Для обеспечения установленных выходов и качества муки предусмотрены ограничительные показатели качества зерна, направляемого из элеватора в подготовительное отделение мукомольного завода ().

При таком качестве зерна технологический процесс подготовки к помолу обеспечивает его поступление на размол с минимальным содержанием примесей и улучшенными технологическими свойствами.

СОДЕРЖАНИЕ: Технология муки, крупы и комбикормов

При смешивании зерна неодинакового качества могут сложиться три варианта: качество смеси полностью совпадает с технологическими
технологическое достоинство смеси достигает оптимального сочетания производственных целей мукомольного и хлебопекарного заводов

Смешивание и обработка зерна перед помолом

Поступающее на мукомольные и крупяные заводы зерно отличается значительным разнообразием природных и технологических свойств, учитываемых при переработке и влияющих на качество муки и крупы.

мука. Переработка зерна в муку

Сущность переработки зерна в муку на мукомольном заводе при сортовом помоле сводится к тому, чтобы при помощи
Это служит основанием для применения метода химического анализа на предприятиях по переработке зерна для оценки его исходного качества с точки зрения...