Вся электронная библиотека >>>

 Производство витаминов   >>>

  

 

Производство витаминов


Раздел: Производство

   

ИССЛЕДОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА НА ВИТАМИННЫЕ ПРЕПАРАТЫ

  

Идентификация биологически активных веществ показала, что, кроме аскорбиновой кислоты, в плодах шиповника содержатся флавоновые, катехиновые, антоциановые вещества (витамин Р), каротиноиды и токоферолы [Ю, 13 , 14]. Задачей исследований в области технологии явилась разработка промышленных методов комплексного использования этих биологически активных веществ. При этом был изучен ряд технологических вопросов:

исследованы различные схемы подготовки плодов шиповника для диффузионного процесса и показано, что для этой цели целесообразно использовать плоды шиповника без отделения семян, так как при сепарации семян от мякоти потери витамина С составляют 7,3% [15];

разработана технология получения препарата витамина Р из жома шиповника. Производственные испытания, проведенные совместно с Щелковским витаминным заводом (Е. М. Потак), подтвердили наши лабораторные исследования о возможности замены при экстракции флавоноидов спирта водой. В обоих случаях выход витамина Р составил около 50%, а содержание его в порошке 20—22% [16];

показано, что предварительная горячая водная экстракция Р-витамин- ных веществ из жома шиповника способствует в дальнейшем более полному извлечению из него каротиноидов [16];

исследована технология экстракции каротиноидов из мякоти плодов шиповника и показано, что применение органического растворителя вместо растительных масел позволяет увеличить выход пигмента с 72,75—78,75 до 92,2%. Из растительных масел наивысший эффект дает соевое масло — 78,75% вместо 72,75% для подсолнечного масла [171;

изучена сохранность каротиноидного пигмента в сухом жоме шиповника и в растворе растительных масел и установлена удовлетворительная стабильность каротиноидов в растительных маслах, в особенности в соевом. При хранении в течение 133 дней при температуре 20° С потери каротиноидов составили: для подсолнечного масла — 9,4%, для кукурузного — 7,7%, для соевого — 2,64%. В сухом жоме каротиноидный пигмент нестоек: за 40 дней хранения при 20° С потери его составили в неразмолотом жоме — 30,0%, а в размолотом — 48,6% [18]. Высокая эффективность соевого масла обусловлена содержанием в нем сильных антиоксидантов — у- и 8-то- коферолов.

На основании результатов лабораторных, полузаводских и заводских исследований автором при участии И. Н. Кущинской, Д. Я. Сошникова, М. Е. Воликова и П.Н. Трофимовой разработана технология промышленного комплексного использования плодов шиповника для производства витаминных препаратов [16—24]. Технологическая схема комплексной промышленной переработки плодов шиповника приведена на  85.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Технология производства витаминных препаратов

 

Смотрите также:

  

Лесной огород. Глава третья. ЩЕДРАЯ ОСЕНЬ

Они содержат гликшпд вакциниин, каротиноиды, антоциановые соединении, дубильные вещества, органические кислоты (бен-•lolliiyio, лимонную, щавелевую, яблочную, уксусную
Но не только витамин С содержится в плодах шиповника.

 

Химический состав плодов и овощей

Азотистые вещества хотя и содержатся в плодах и овощах, но из-за
Основные витамины, содержащиеся в плодах и овощах, следующие
Ликопин — красное красящее вещество, содержится в томатах, шиповнике.

 

...биологически активные вещества — витамины. ПЛОДЫ...

Окраску плодам придают такие красящие вещества, как хлорофилл (пигмент зеленого цвета), каротиноиды (пигменты желтого и оранжевого цвета) и
Витамин в небольших количествах имеется в плодах шиповника, абрикосах и цитрусовых.

 

Химический состав растений. Лекарственные растения

В клеточном соке растений содержатся разнообразные красящие вещества, или
Некоторые флавоновые производные, (рутин) обладают действием, подобным
Витамин Е (токоферол) содержится' в яблоках, грушах, плодах цитрусовых...