Вся электронная библиотека >>>

 Производство витаминов   >>>

  

 

Производство витаминов


Раздел: Производство

   

Глава 19. ПРИРОДНЫЕ ПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ Р-ВИТАМИННОГО СЫРЬЯ И ПРОИЗВОДСТВО ИЗ НИХ ВИТАМИННЫХ ПРЕПАРАТОВ

  

В 1936 г. А. Сцент-Гиорги и JI. Арментано с сотрудниками [4, 5] установили, что венгерский красный перец и лимонный сок содержат вещество, способное увеличить прочность и снижать проницаемость капиллярных кровеносных сосудов. В дальнейшем было установлено, что активное вещество состояло из флавонов ифлавоновых глюкозидов. Это вещество было названо витамином Р — витамином проницаемости (первая буква англ. слова permeability). Кристаллическая флавоновая фракция, полученная из лимонов, названа цитрином. При анализе цитрина было установлено, что он в основном состоит из флавоидных глюкозидов-гесперидина и эриодиктио- ла. Этим двум глюкозидам вначале и приписывалось капилляроукрепляю- щее действие. В дальнейшем выяснилось, что подобным же действием обладает ряд других веществ, как, например, рутин, кверцетин, маклурин, эску- лин (—)-эпикатехин и другие катехины.

К витамину Р относятся три группы веществ: флавоны (рутин, кверцетин, гесперидин, эриодиктиол, тилирозид, кемпферол и др.), антоцианы (цианидин, пеларгонидин и дельфинидин) и L-катехины: (—)-эпикатехин, (—)-галлокатехин, (—)-эпикатехингаллат и (—)-галлокатехингаллат и др. В природе эти группы взаимопревращаемы, причем флавонолы через лейкоантоцианидины могут превращаться либо в антоцианидины, либо в катехины [6]. По-видимому, процесс превращения протекает непрерывно, поэтому в растительном мире эти группы сопутствуют одна другой. Например, в плодах шиповника [7] наряду с преобладанием веществ группы фла- вонов (рутин, кверцетин, изокверцетин, тилирозид) содержатся катехины (L (—)-эпикатехин, (—)-галлокатехингаллат и др.) и антоцианы (циани- дин). В листьях чая (отходах) содержатся преимущественно катехины, но наряду с ними флавоны (рутин, кверцетин около 2% к массе листьев)-и антоцианы [8]. По-видимому, в любом растительном материале вещества этих групп содержатся в том или ином соотношении.

Почти все исследователи [9—11 ] утверждают, что витамины группы Р способствуют накоплению и лучшему использованию в организме аскорбиновой кислоты. По мнению Е. Шамрая [12], полифенолы (витамины группы Р) способствуют переходу аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую кислоту, которая является транспортной формой первой. Проходя через мембраны внутрь клеток тканей, дегидроаскорбиновая кислота восстанавливается там в аскорбиновую кислоту, способствуя ее накоплению. Общеизвестно специфическое действие витамина Р, выражающееся в укреплении стенок кровеносных капилляров [13, 14], в подавлении гиперфункции щитовидной железы [13, 15]. Имеются также соображения, что эти витамины образуют с протеином ферментный комплекс, являющийся переносчиком водорода в организме [16, 17]. Указанное свидетельствует о важном значении витаминов группы Р для человека.

Предполагают, что вещества, обладающие действием витамина Р, попадая в организм, включаются в сложную систему реакций окисления — восстановления [13]; обладают диуретическим действием и токсичностью по отношению к микроорганизмам [13а].

Предполагают также [18] о существовании какой-то связи между канцерогенными заболеваниями и витамином Р. Эти предположения базируют на работах доктора А. Ференци (Венгрия) о лечении рака соком столовой свеклы и окрашенным виноградным вином (антоцианы) [19, 20], а также на работе О. Кабиева и др. о противоопухолевой активности лейкоантициани- динов и катехинов [21 ] и некоторых других [22, 23].

Автор считает также целесообразным сделать вывод, который по существу вытекает из работы Н. Березовской [15], хотя он ею и не отмечен — о двух различных функциях витамина Р: каталитической и ингибирующей. С одной стороны, в этой работе доказана способность биофлавоноидов усиливать тканевое окисление, а с другой — подавление ферментативного превращения тирозина в печени, а также подавления активности щитовидной железы, подавления системы гиалуроновая кислота — гиалуронидаза. Таким образом, витамины группы Р обладают замечательной способностью катализировать одни реакции и ингибировать другие. Если эту закономерность обобщить, то станут несколько более понятными условия, при которых в микроскопической клетке протекают параллельно и одновременно сотни сложнейших химических реакций, не тормозя одна другую.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Технология производства витаминных препаратов

 

Смотрите также:

  

Витамины. Гексавит, ундевит и другие

Однако овощи и фрукты служат источником только трех витаминов: С, фолиевой кислоты и каротина.
Наша промышленность выпускает большое количество разнообразных витаминных препаратов и витаминно-минеральных комплексов.

 

...строению веществ обладающих Р-витаминной...

Биофлавоноиды (витамин Р) объединяют группу различных по химическому строению веществ, обладающих Р-витаминной активностью (рутин, цитрин, гесперидин, эридиктин, катехины).

 

ВИТАМИНЫ — вещества, относящиеся к незаменимым...

Основными источниками витамина С являются овощи, плоды, фрукты и ягоды.
Для профилактики D-витаминной недостаточности детям грудного и раннего возраста нередко назначают дополнительно витамин D в виде препаратов этого...

 

Витамины и минералы

Основные источники.
Довольно много витамина Р в овощах и фруктах желтого и оранжевого цвета. Интенсивную окраску им придают наряду с каротиноидами (провитамином А) такие соединения с Р-витаминной активностью, как флавоны и...

 

...при недостатке витаминов, и их предупреждение

обработка, используются дикорастущие источники витамина С и применяются С-витаминные препараты.
Широко распространённое и достаточно богатое витамином С сырье — листья и хвоя различных растений