Вся электронная библиотека >>>

 Производство витаминов   >>>

  

 

Производство витаминов


Раздел: Производство

   

ПРОИЗВОДСТВО КРИСТАЛЛИЧЕСКОГО р-КАРОТИНА ИЗ МОРКОВИ

  

Исходным сырьем для получения кристаллического (3-каротина является морковь, содержащая среди каротиноидов 85—90% |3-каротина. Наоборот, в тыкве содержание fl-каротина составляет лишь 60—70% [17]. Производство кристаллического каротина включает следующие стадии: 1) экстракция каротина из сухого коагулята белков органическим растворителем; 2) омыление концентрата; 3) экстракция каротина из омыленной массы и 4) кристаллизация каротина.

Экстракция каротина. Большинство исследователей [14, 16, 18] сходятся на применении в качестве органического растворителя для экстракции p-каротина хлорированных углеводородов (в основном дихлорэтан). Существует мнение (А. Вечер [14]) о целесообразности предварительной экстракции белкового коагулята спиртом для удаления стеринов, фосфа- тидов, свободных жирных кислот и других веществ. Однако дополнительная экстракция спиртом сильно осложнит технологию производства, поэтому необходимость этого процесса нуждается в технико-экономическом обосновании. Экстракцию осуществляют дихлорэтаном в экстракторах непрерывного действия (при крупном производстве) или в аппаратах типа Сокс- лета при небольших масштабах производства. Дихлорэтана в реактор 1 ( 96) загружают 400% к массе сухого коагулята. Экстракцию ведут в течение 1—1,5 ч. Содержание каротина в шроте не должно превышать 5% к введенному каротину с белковым коагулятом. Затем в испарителе 2 в присутствии С02 отгоняют дихлорэтан (температура не должна быть выше 50° С).

Омыление концентрата. Омыление производят 10%-ным раствором едкого кали, которого добавляют около 10% к массе концентрата. Процесс проводят в реакторе 3 с обратным холодильником в течение 20 мин при 50° С. При омылении образуется осадок, содержащий до 80% каротина и жидкое мыло. Осадок отфильтровывают на нутч-фильтре 4 и промывают спиртом от мыла и красящих веществ.

Б. Савинов и А. Свищук [18] указывают на образование нерасслаиваю- щихся эмульсий при омылении липоидных экстрактов в хлорированных углеводородах. Это явление ими было успешно устранено совмещением стадии омыления со стадией экстракции (подробно см. [18]).

Экстракция каротина из омыленной массы. Каротин экстрагируют дихлорэтаном в количестве, необходимом для растворения каротина при комнатной температуре, исходя из того, что в 100 мл дихлорэтана (ДХЭ) растворяется при температуре 25° С 1,16 г каротина [16].

Экстракцию ведут при комнатной температуре в реакционном аппарате 5, снабженном обратным холодильником и мешалкой. Затем массу фильтруют на нутч-фильтре 6, промывают осадок чистым ДХЭ. Экстракт с промывным ДХЭ сгущают в вакуум-перегонном аппарате 7 до получения пересыщенного раствора.

Первая кристаллизация. Пересыщенный раствор спускают в кристаллизатор 8, где в течение 8 ч идет процесс кристаллизации вначале при комнатной температуре, а зат,ем через 4 ч при охлаждении, к концу процесса температуру доводят до 5° С. Для увеличения выхода каротина на первой кристаллизации в пересыщенный раствор вводят этиловый спирт в отношении 1:2. Затем отфуговывают в центрифуге 9 выделившиеся кристаллы, промывают их спиртом и высушивают в вакуум-сушилке 10. Маточный раствор I поступает в сборник 11.

Вторая кристаллизация. Маточный раствор I перерабатывают совместно с промывными и мыльной массой. Для этого мыльную массу экстрагируют два раза ДХЭ в нутч-фильтре 4, а экстракт промывают водой в смесителе 12. Экстракт и маточник I направляют в сборник 13, откуда они поступают в вакуум-аппарат 14 для упаривания в концентрат II. Последний поступает в кристаллизатор 15, гДе кристаллизуется 24 ч. Фуговку производят при температуре 5° С в центрифуге 16. Кристаллы каротина II промывают спиртом и направляют на переработку совместно с экстрактом омыленной массы (до первой кристаллизации). Маточный раствор II поступает в сборник 17.

Третья кристаллизация. Маточный раствор II совместно с промывными второй кристаллизации упаривают в вакуум-аппарате 18, кристаллизуют 72 ч в кристаллизаторе 19, фугуют в центрифуге 20. Кристаллы промывают спиртом. Получают кристаллы каротина III, направляемые на переработку в маточный раствор I и в виде отхода маточный раствор II — в сборник 21.

Нормы качества готовой продукции. Кристаллический каротин должен быть однородным, мелкокристаллическим сухим порошком без слежавшихся комков лилово-красноватого цвета с металлическим блеском. Точка плавления каротина должна быть не ниже 160° С. Содержание (5-кароти- на в кристаллах не менее 90%.

Вопросы усовершенствования технологии производства каротина из моркови. Интересные исследования в этой области были проведены Б. Савиновым и его учениками (ИОХ АН УССР). Исходя из факта локализации каротина на хромопластах, им было предложено заменить процесс прессования мезги моркови процессом вымывания пластид из клеток интенсивным перемешиванием мезги с водой в суспензионном экстракторе [19]. Им же был разработан метод получения масляных концентратов каротина из влажного белкового коагулята путем применения центробежного смесителя [20]. Разработан метод получения каротина из моркови и тыквы методом термической коагуляции белков в клетке [21, 22], изучены вопросы экстракции каротина в многочленной батарее [23]. К сожалению, эти методы пока не нашли применения. Важное значение в области усовершенствования химии и технологии каротина имела книга Б. Савинова «Каротин» (изд. АН СССР, 1948 г.).

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

            Церевитинов Ф. В. Химия свежих плодов и овощей. М., Пищепромиздат, 1938, с. 431.

            Ш и б р я Г. И. Достижения в области селекции и агротехники витаминных культур. — В сб.: «Производство н использование витаминов, антибиотиков и биологически активных веществ», Краснодар, 1965, с. 116—139.

            Р о ж к о в М. И.,. Кириллов Г. Н., Смирнов Н. Е. Тыква — витаминная культура. М., Пищепромиздат, 1954, 23с.

            Белоножко Ф. И. Новый вид сырья и способы его переработки на препараты каротина. Автореф. кандид. дисс. М., 1955.

            3 а х а р о в а М. П. Содержание витамина Е в некоторых продуктах. — «Труды ВНИВИ», М., Пищепромиздат, 1954, № 5, с. 178—180.

            П р о ц е н к о Л. Д. Исследование химической природы пигментов некоторых ка- ротиноносителей. Автореф. кандид. дисс., Киев, 1953.

            Ш и б р я Г. И. В кн.: Л. О. Шнайдман. Производство витаминов. М., Пищепромиздат, 1958, с. 134.

            Папанов В.« А. Промышленный метод переработки тыквы на препараты каро

тина. —В сб.: «Труды по витаминам из природного сырья», Уфа, Башиздат, 1971, с. 173—179.

            Николаев Р. П., Белоножко Ф. И., Бабичева О. И., Павлова A.M. Силосованная тыква как сырье для производства каротина. — «Труды ВНИВИ», М., Пищепромиздат, 1954, № 4, с. 106—111.

            В е ч е р А. С. -Плодоовощная промышленность, 1935, 2. То же. Биохимия, 1936, 1, 567. То же. Пластиды моркови как коллоидные системы и носители витаминов. 1947, т. 12, вып. 3, с. 196—200.

            Шнайдман Л. О. Производство концентратов витамина С из растительного сырья. М., Пищепромиздат, 1944, с. 25.

            Ш н а й д м а н Л. О., Дульчина Б. М. Извлечение каротина из сухого белкового коагулята растительным маслом в экстракционной батарее. — «Труды ВНИВИ», М., Пищепромиздат, 1959, № 6, с. 108—110 с ил.

            Ш н а й д м а н Л. О. Производство витаминов из животного и растительного сырья, М., Пищепромиздат, 1950, с. 134.

            В е ч е р А. С. Получение кристаллического каротина и каротинового масла из каротнновых концентратов. — Веб.: «Технология и применение витамина А в каротина», М., Пищепромиздат, 1956, с. 15—25.

            Шнайдман Л. О., Папанов В. А., Солодухин А. И., Дульчина Б. М. Получение высокоактивных концентратов из силосованной тыквы непрерывной экстракцией. — В сб.: «Витаминная промышленность», М., ГОСИНТИ, 1961, № 7, с. 41—44 сил. Авт. свидет., № 128566 1959; Бюлл. изобрет., 1960, № 10.

            С а в н н о в Б. Г. Каротин. Киев, изд-во АН УССР, 1948, 230с.

            С а в и н о в Б. Г. Каротиноидный состав основных витаминных культур и хроматография каротиноидов. — В сб.: Технология и применение витамина А и каротина. М., Пищепромиздат, 1956, с. 46—53.

            С в и щ у к А. А., Савинов Б. Г. Получение кристаллического каротина методом фракционирования компонентов белкового коагулята. Там же, с. 25—28.

            С а в и н о в Б. Г., С в и щ у к А. А. Авт. свидет., № 88517, 1949; Бюлл. изобрет., 1951, № 1, с. 28; № 89121, 1949; Бюлл. изобрет., 1951, № 3, с. 38.

            Савинов Б., Вернер Д., Свнщук А., Авт. свидет., № 88021, 1949; Бюлл. изобрет.; 1951, № 1, с. 15.

            Шнайдман Л. О., Кириллов В. Г., Павлова А. М., Кан- ч у х Ш. Ф. Авт. свидет., №99082, 1954; Бюлл. изобрет., 1954, № 10, с. 13.

            III н а й д м а н Л. О. Усовершенствование технологии производства каротина нз моркови и тыквы.— Веб.: «Технология и применение витамина А и каротина», М., Пищепромиздат, 1956, с. 30—38 с ил.

            Ш н а й д м а н Л. О., Дульчина Б. М. Уточнение некоторых вопросов новой технологии производства каротина нз моркови и тыквы. — «Труды ВНИВИ», М., Пищепромиздат, 1959, № 6, с. 110—115.

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Технология производства витаминных препаратов

 

Смотрите также:

  

Витамины. Авитаминозы, гиповитаминозы

Впервые каротин был выделен из моркови3. Кроме моркови, каротин содержится во многих овощах и фруктах: зеленом луке, шпинате, салате, капусте, помидорах, абрикосах, особенно сушеных (урюк), в персиках.

 

Провитамин А. каротиноид

При превышении минимальной потребности использование Р-каротина значительно ухудшается ( 2.4).
Каротин является провитамином А и содержится в моркови, томатах, абрикосах...

 

ОВОЩИ И ВИТАМИНЫ содержание витаминов

Наибольше каротина в моркови, особенно красно-оранжевой окраски. Содержится он также в листьях петрушки, зеленом луке, щавеле, шпинате и других овощах.

 

Морковь. Рецепты заготовок и блюд из моркови....

В корнеплодах моркови—11,5—17,3% сухих веществ, 5—9,5% Сахаров, 5—10 мг% аскорбиновой кислоты, 5—30 мг% каротина, витамины В,, В2, натрий, калий, кальций, марганец, фосфор, железо, йод.

 

ОВОЩИ И ПЛОДЫ. Питание

Её употребляют в свежем, сушёном и переработанном виде, широко применяют для приготовления первых и вторых блюд, винегретов и т. д. Полезно знать, что для лучшего усвоения каротина из моркови требуется одновременно