Вся электронная библиотека >>>

 Производство витаминов   >>>

  

 

Производство витаминов


Раздел: Производство

   

ПРОИЗВОДСТВО ВИТАМИННОГО ЖИРА ИЗ ПЕЧЕНИ РЫБ

  

Хранение сырья. Витаминный жир обычно получают из свежей печени, так как это производство организуют на рыбных промыслах или в близлежащих к ним пунктах. Если печень поступает в засоленном виде, то хранение ее в течение непродолжительного времени может осуществляться в обычных условиях. Если же печень доставляют в свежем виде, то ее необходимо хранить при пониженной температуре в холодильной камере. Замораживание облегчает процесс гидролиза печени. Из холодильной камеры 1 ( 97) печень подается в камеру размораживания 2, откуда оттаивая поступает в производство на конвейер 3.

Инспекция и мойка. На конвейере проверяют качество печени, удаляют посторонние примеси, срезают пленки или оставшиеся частицы внутренностей рыбы и на конце конвейера в душевой мойке 4 промывают печень холодной водой.

Измельчение печени. От степени измельчения печени зависит эффективность выделения жира. Наиболее простая машина для измельчения — волчок (мясорубка) 5. Маложирная печень после измельчения поступает в смеситель, где перемешивается с жиром.

Гидролиз печени. Для разрушения связи между белковыми веществами и витамином А печень подвергают двухступенчатому гидролизу при рН 9—10 и температуре 82—85° С. Режим гидролиза зависит от качества пе

чени и в каждом отдельном случае устанавливается лабораторией. При гидролизе добавляют 40% воды и 3% сухой щелочи к массе печени в виде 25%-ного раствора едкого натра. Процесс осуществляют следующим образом: измельченная печень шестеренчатым насосом 6 перекачивается в гидролизаторы 7, представляющие собой котлы из нержавеющей или эмалированной стали с мешалками и паровой рубашкой. После перекачки печени в гидролизаторы добавляют воду, подогревают массу двухступенчато до 80° С, а затем также двухступенчато вводят раствор NaOH до получения рН 9—10. В течение 30 мин процесс гидролиза печени протекает до конца, и белковые вещества полностью растворяются.

Сепарация жира. Из гидролизатора масса поступает в сепаратор 8. Гид- ролизат, имеющий большую плотность, отводится в нижнюю трубу. Жир с меньшей плотностью поднимается вверх и отводится в верхнюю трубу. Жир, отделенный от гидролизата, поступает в отстойник 9, гидролизат — в отстойник 10, откуда насосом 11 его перекачивают в гидролизатор 7 и сепаратор 8 для повторного извлечения жира.

Повторный процесс извлечения заключается в добавлении рыбьего жира низкой активности и вторичном сепарировании жира. Первичный жир из отстойника 9 насосом 12 перекачивают в промывной котел 13, снабженный мешалкой и паровой рубашкой, где жир подогревают до температуры 80° С и промывают водой. Расход воды равен почти десятикратному количеству по отношению к общей массе гидролизата. Промытый жир с водой поступает в промывные сепараторы 14, где жир отделяется от воды. Последняя уходит в канализацию, и жир поступает в сборник 15, откуда насосом 16 перекачивается в резервуары 17. Рационально после промывки жир просушить под вакуумом для удаления остатков влаги и коагуляции белковой взвеси, профильтровать и охладить.

Белковая масса после повторного сепарирования поступает в сборник 18, откуда насосом 19 перекачивается в распылительную или вальцовую сушилку 20, где высушивается до содержания влаги 5%.

Полученный порошок упаковывают в мешки или ящики и в зависимости от качества используют как белковый корм или для удобрения. Если витаминный жир предназначен для хранения, его расфасовывают в железные бочки, которые заполняют инертным газом (азотом или углекислотой) и герметически укупоривают.

Проведенные исследования показали [9], что витамин А в рыбьих жирах, полученных по методу мягкого щелочного гидролиза, сравнительно устойчив вследствие сохранения в этих условиях переработки натуральных антиоксидантов и эфирной формы витамина А.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Технология производства витаминных препаратов

 

Смотрите также:

  

Рыбий жир. Топление рыбьего жира

В первой фабрикуется исключительно тресковый жир из печени трески, во
Зараз получают здесь всего 50 пд. жира, выход коего определяется от 6—7 фн. из пуда
Весьма хорошего качества рыбий жир получается из свежей мелкой рыбы: тарани...

 

Витамины растворимые в жирах. Ретинол витамин А

Для нормального усвоения витамина необходимо употребление достаточного количества жиров. Много ретинола содержат печень рыб, яичный желток, молоко, сливки, сметана, сливочное масло, жирные сорта сыра.

 

Рыбий жир. Применение рыбьего...

Оставшуюся печень вываривают с водой и получают бурые сорта жира.
Другой страной, где производство Р. жира достигло больших размеров и особого высокого технического совершенства, являются Североамериканские Соединенные Штаты, где...

 

Прием и хранение рыбьего жира и рыбных экстрактов....

Топление рыбьего жира. В первой фабрикуется исключительно тресковый жир из печени трески, во второй из рыбы 30 фн. сухой рыбьей муки. Полученный жир оценивается в 8—10 руб. пуд (вместо 2 руб.

 

Кормление рыбы. Корма и витамины для рыб в прудовом...

...бойни, а также балластных веществ (отрубей) и витаминных добавок (дрожжей)
мукой, мукой из тресковой печени, соком, полученным при прессовании рыбы
Жир. При содержании 30 и 50% протеина содержание сырого жира в корме не должно...

 

Биохимия. Недостаток витамина А. Антивитамин....

Витамин А встречается только в кормах животного происхождения (жир печени, эмульсия рыбьего жира, молозиво, цельное молоко, рыбная мука), в синтетических концентратах или в обогащенных ими комбикормах и витаминных смесях.

 

РЫБА И РЫБОПРОДУКТЫ. Питание

В рыбе есть витамины, в основном жирорастворимые и витамины группы В. Наибольшее количество жирорастворимых витаминов сосредоточено в жире печени.
Наиболее вкусна и полезна нежирная свежая рыба, но она относится к...