Вся электронная библиотека >>>

 Производство витаминов   >>>

  

 

Производство витаминов


Раздел: Производство

   

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВИТАМИНА В 6

  

К витаминам группы В6 принадлежат три вещества, которые в организме могут превращаться одно в другое

Пиридоксин гидрохлорид C8HUN03HCI, молекулярная масса 205,64, представляет собой кристаллы белого цвета, имеющие форму пластинок с температурой плавления 204—208° С [21], а по другому источнику [22] с температурой 205—212° С с разложением. Вещество оптически неактивно [23], легко сублимируется без разложения. Гидрохлорид хорошо растворим в воде, но плохо в спирте и ацетоне [4]. В 100 мл воды при комнатной температуре растворяется 20 г, а в 100 мл спирта— 1,1 г; рН 3,0 (в водном растворе). На свету пиридоксин быстро разлагается в щелочных и нейтральных растворах [3]. В '0,1 н. растворе НС1 он сравнительно устойчив.

Таутомерные свойства пиридоксина подтверждаются изменчивостью его абсорбционного спектра в ультрафиолетовом свете при разных рН [23]: при рН 2,0 кривая имеет максимум при Х=292,5 нж; при рН 4,0 значение Е повышается и появляется новый максимум при 327,5 нм\ при рН 6,75 £327,5 повышается, максимум при 292,5 нм исчезает и появляется максимум при 256 нм. При повышении рН до 10,2 для обоих максимумов увеличивается Е, а максимумы сдвигаются в сторону более коротких волн [21 ]. На  19 показан абсорбционный спектр пиридоксина для рН 4,0 и 6,75.

Пиридоксин-основание, С8НцЖ)3, получают в виде бесцветных призматических кристаллов с температурой плавления 160° С, хорошо растворимых в воде, спирте и ацетоне, плохо растворимых в эфире и хлороформе, легко сублимируются. Они обладают слегка горьким вкусом. Пири- доксаль кристаллизуется в виде оксима с температурой плавления 225— 226° Сив виде хлоргидрата с температурой плавления 165° С (с разложением). Растворимость хлоргидрата пиридоксаля 1 г в 2 мл воды; 1,7 г в 100 мл 95%-ного спирта; рН 1%-ного водного раствора — 2,65.

Пиридоксамин-основание — бесцветные кристаллы с температурой плавления 193—193,5° С, пиридоксамин хлоргидрат — температура плавления 226—227° С (с разложением). Растворимость хлоргидрата пиридок- самина: 1 г в 2 мл воды; 0,65 г в 100 мл 95%-ного спирта; рН1 %-ного водного раствора 2,4 [24].

В химическом отношении пиридоксин проявляет свойства стабильного азотистого основания. Из растворов он осаждаетсяфосфорновольфрамовой кислотой; солями тяжелых металлов (свинца, ртути, серебра, платины), его осадить нельзя. Минеральные кислоты, нагревание или охлаждение на витамин В6 не оказывают влияния [23]. Не действует на него также жидкость Фелинга [21 ]. С хлорным железом пиридоксин подобно фенолам дает красновато-коричневую окраску. Изучением химической структуры пиридоксина занимались в 1938—1939 гг. различные исследователи: Стил- лер, Керештези, Стивене и Гаррис [5, 23, 25] в США; Кун,Вендт и Вест- фаль [26—29] в Германии; Итиба и Мити [30] в Японии.

Для установления структуры важное значение имело получение при окислении пиридоксина 2-метил-3-метокси-4,5-пиридин-карбоновой кислоты, из которой в дальнейшем был синтезирован пиридоксин

Пиридинкарбоновую кислоту превращали в 2-метил-3-метокси-4,5-ди- цианпиримидин, из последнего путем каталитической гидрогенизации получали 2-метил-3-метокси-4,5-диаминометилпиридин. При действии на него азотистой кислоты аминометильные группы превращали в оксиметильные.

Впоследствии [31] синтез пиридоксина из пиридиндикарбоновойкислоты был осуществлен в две стадии. Проводилось восстановление эфира пи- ридицкарбоновой кислоты литийалюмгидридом до 2-метил-3-метокси-4,5- диоксиметилпиридина и омыление последнего в пиридоксин.

Пиридоксальные коферменты. Несмотря на разнообразие химических реакций превращений аминокислот, катализируемых витаминами группы В, установлено, что во всех случаях участвует один и тот же кофермент— пиридоксаль-5-фосфат (кодекарбоксилаза), имеющий следующее строение:

По-видимому, специфичность каждой реакции зависит от вида протеина, связанного с кодекарбоксилазой [11]. Строение пиридоксальфосфата доказано синтезом его из пиридоксамина или из пиродоксина реакциями фосфорилирования и окисления [32, 33].

 

 

СОДЕРЖАНИЕ:  Технология производства витаминных препаратов

 

Смотрите также:

  

Витамин В6 (пиридоксин) содержится в прорастающих...

Пиридоксин (витамин В6) обеспечивает нормальное усвоение белков и жиров, играет важную роль в азотистом обмене.

 

ВИТАМИНЫ — вещества, относящиеся к незаменимым...

Пиридоксин (витамин В6) обеспечивает нормальное усвоение белков и жиров, играет важную роль в азотистом обмене.

 

Витамины растворимые в воде. Аскорбиновая кислота...

Пиридоксин (витамин В6) устойчив к нагреванию, в кислой и щелочной среде, под влиянием солнечного света разрушается.

 

ВИТАМИНЫ. Что такое витамины — это такие вещества...

Витамин Be — пиридоксаль, пиридоксин, пиридокса-мин. Основные продукты, содержащие витамин В6 — мясо, печень, кета, фасоль, крупы (гречневая, пшено)...

 

Витамины

мин В3, ниацин, витамин РР), пиридоксин (витамин В6. фолиевая кислота (витамин В9, фолацин), цианокобаламин.