|
Справочник мастера цеха консервирования шкурРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: Справочник мастера цеха консервирования шкур
Смотрите также:
МЕЛКИЙ МОКРЫЙ ПОСОЛ . как засолить рыбу.
Можно приготовить свежий тузлук,
растворив в трех литрах воды килограмм соли. Полученным раствором
заливают уложенную в емкость рыбу.
Рецепты приготовления.
Раствор тузлука
без очистки можно использовать не более 5 раз.
Приготовление окороков ветчины. Копчение окорока свинины. Посолка
производится в прохладном и сухом помещении.
СУШКА (ВЯЛЕНИЕ) РЫБЫ. Вяленая вобла и плотва.
Самое главное, чтобы сам тузлук получился
вкусным.
Затем нужно приготовить рапу (соляной раствор) в пропорции: на 1 литр воды - 100 г соли.
Рецепты приготовления.
Рецепты
деликатесов из рыбы. Рыба соленая....
Через день-два образовавшийся рассол (тузлук) покрывает всю рыбу, в
прохладном месте она хорошо сохраняется.