Рыба соленая, копченая, вяленая

ВЯЛЕНАЯ ИКРА

У окуней, наловленных по перволедку, аккуратно, чтобы не повредить "икорный чулочек", вспарывается брюшко, вытаскиваются икорные "колбаски", обваливаются в соли и укладываются в эмалированную посуду. Посуда накрывается фанеркой и придавливается гнетом. Икра солится в течение четырех дней. Затем промывается, концы "чулочков" стягиваются нитками, чтобы не разлезлись. В таком виде икра подвешивается на 5-7 дней.

СОДЕРЖАНИЕ: Рыба соленая, копченая, вяленая

Хотя икра частиковых рыб и уступает в «благородстве» паюсной, зернистой икре осетровых, она питательна, полезна и по-своему вкусна.

Вяленая рыба. как завялить рыбу

ВЯЛЕНАЯ РЫБА. Вялят рыбу после того, как она достаточно просолится.
...рыба. Икра.

Консервы домашнего приготовления

Дыня вяленая.
Икра из патиссонов. Консервы из огурцов. Огурцы консервированные.

КАМЧАТКА. Описание земли Камчатки, ее положения...

Далее приготовляется сушеная рыбья икра, которая предназначается, главным образом, для мужчин, отправляющихся в лес для добычи диких зверей.