|
СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Смотрите также:
...горошком, горохового с овощами, картофельного...
При подготовке смеси для щей, борщей, рассольников и свекольников, супов харчо, пити, кубанского со свининой и рисом, мясного с картофелем и рисом, овощного с зеленым горошком, горохового с овощами, картофельного...
Супы-пюре
готовят из овощей, круп, грибов, рыбы, птицы, печени и мяса.
Суп-пюре картофельный на рисовом отваре.
Суп заправить смесью из яичных желтков, молока, посолить и
добавить масло.
Блюда из картофеля. Рецепты заготовок из картошки.
Поверх этой смеси выливают стакан вина
(желательно высококачественного) и
Салат из молодого картофеля с овощами. Молодой картофель (200 г) и морковь (1
Супы. Суп картофельный. Сварить бульон (200 г) и лук поджарить на сливочном...
Супы готовят
на цельном молоке или на смеси молока и воды.
Суп молочный с овощами.
Чтобы приготовить картофельные клёцки, нужно очистить картофель,
натереть его на тёрке, отжать, добавить соль и хорошо перемешать.
КАРТОФЕЛЬ. Рецепты заготовок и блюд из картошки....
В смеси с другими овощами он препятствует накоплению мочевины, появлению подагры и повышекию артериального давления. Картофельный суп за его общеукрепляющие и возбуждающие аппетит свойства даже называют "супом...
...заправки и пассерование корнеплодов и овощей
Затем их перемешивают с разведенной томатной пастой и
готовую заправку передают на приготовление смеси консервов.
Дальнейшая технология такая же, как и при приготовлении супа-пюре с овощами.
Супы и бульоны. Рецепты приготовления, кулинарные...
Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту (соленые огурцы, щавель), то кладите овощи в самом конце варки, иначе картофель станет жестким.