|
СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Смотрите также:
ДИЕТЫ. Диетическое питание. Виды диет
алкогольных напитков, жареных блюд;
нарушения в диете при сахарном диабете. приводят к резкому повышению сахара в
крови, к сухости во рту, усилению
Блюда и гарниры из овощей -- различные виды овощей
и зелени, иекислая квашеная.
800 г свиного окорока, луковица,
морковка, 2 шт. гвоздики, гарнир из стручковой фасоли и картофеля
«фри».
Подают это блюдо с жареным картофелем.
Жаркое подают с салатом из сырых овощей.
Как известно, при тепловой обработке овощей часть
витаминов теряется, поэтому желательно, чтобы на вашем столе были блюда
из сырого сладкого перца.
Подать как самостоятельное блюдо или гарнир к жареному или
запеченному мясу.
Мясные блюда. Соусы к мясным блюдам. Сервировка...
Готовые котлеты положить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарнир можно подать жареный картофель, картофельное пюре или различные овощи, заправленные маслом (морковь, кукурузу, цветную капусту, зеленый горошек п др.).
Блюда из картофеля. Рецепты заготовок из картошки.
Это—картофель отварной, тушеный, запеченный, жареный.
Картофельное пюре подают как самостоятельное блюдо или как гарнир
к ветчине, языку, котлетам, сосискам.
Блюда из овощей, круп и творога. Картофель в молоке.
БЛЮДА ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ. Рецепты
Блюда из мяса
и субпродуктов. Котлеты отбивные. 350 г свинины, 1 столовая ложка уксуса, 2
головки
На гарнир можно подать отварной или жареный картофель, пюре,
варёные или припущенные овощи, бобовые или макаронные изделия.